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Tagliatelle al Ragù di Pesce

Per preparare una pasta a base di pesce ci sono varie opzioni, ma se desiderate realizzare un piatto dall’aria importante ma che costa veramente poco potete seguire questa ricetta di Benedetta per realizzare le tagliatelle con un ragù di pesce preparato con i bastoncini di pesce surgelato.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 novembre 2012 (Menu Finto Ricco[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Tagliatelle al Ragù di Pesce per 4 persone:

  • burro chiarificato qb
  • misto per soffritto qb
  • 1 spicchio d’aglio
  • 300 gr di merluzzo surgelato
  • sale
  • pepe
  • vino bianco qb
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 200 gr di tagliatelle
  • rosmarino qb
  • acqua di cottura qb
  • prezzemolo qb
  • olio

Procedimento ricetta Tagliatelle al Ragù di Pesce di Benedetta Parodi

  1. Rosolare il soffritto surgelato con olio e aglio, poi unire il merluzzo spezzettato.
  2. Sfumare con il vino bianco e aggiungere il concentrato di pomodoro salare e pepare.
  3. Mentre il sugo cuoce, buttare le tagliatelle in acqua bollente salata.
  4. Scolare le tagliatelle e unirle al sugo con un po’ di acqua di cottura e un rametto di rosmarino.
  5. Impiattare completando con prezzemolo e un giro d’olio.

References

  1. ^ Menu Finto Ricco

Tagliatelle ai Funghi e Uva

Un abbinamento insolito ma che crea un contrasto davvero delizioso, quello tra funghi ed uva, protagonista del primo cucinato questa sera da Benedetta Parodi, con delle tagliatelle di pasta all’uovo.

Puntata I Menu di Benedetta: 27 settembre 2012 (Menu della Vendemmia[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Tagliatelle ai Funghi e Uva per 4 persone:

  • olio
  • 1 scalogno
  • 3-4 funghi porcini freschi
  • 10 acini d’uva bianca
  • sale
  • vino bianco qb
  • parmigiano qb
  • prezzemolo qb
  • pepe

Procedimento ricetta Tagliatelle ai Funghi e Uva di Benedetta Parodi

  1. Preparare il soffritto con lo scalogno affettato in padella con un po’ d’olio.
  2. Lavare i funghi e affettarli; aggiungere al soffritto prima i gambi poi le cappelle e gli acini tagliati a metà.
  3. Salare e sfumare con un po’ di vino bianco.
  4. Lessare la pasta, poi scolarla e saltarla nel sugo.
  5. Completare con parmigiano pepe e prezzemolo.

References

  1. ^ Menu della Vendemmia

Tagliatelle alla Verdi Veloci

Un piatto di pasta molto goloso e facile da preparare che piace soprattutto ai bambini: sono le tagliatelle alla verdi, che Benedetta ci propone nel suo salvacena di oggi nella ricetta di famiglia che consumava fin dalla sua infanzia.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 aprile 2013 (Menu Arrotolato[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Tagliatelle alla Verdi Veloci per 4 persone:

  • 350 gr di tagliatelle all’uovo
  • sale
  • 300 ml di panna
  • 1-2 cucchiaini di estratto di carne
  • grana padano qb

Procedimento ricetta Tagliatelle alla Verdi Veloci di Benedetta Parodi

  1. Mettere a lessare le tagliatelle in acqua bollente salata.
  2. In una padella scaldare la panna con l’estratto di carne, amalgamando bene i due ingredienti.
  3. Scolare le tagliatelle e ripassarle nella panna, senza preoccuparsi troppo se la consistenza risulta inizialmente troppo liquida.
  4. Mantecare con abbondante parmigiano e servire.

References

  1. ^ Menu Arrotolato

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