Un abbinamento insolito ma che crea un contrasto davvero delizioso, quello tra funghi ed uva, protagonista del primo cucinato questa sera da Benedetta Parodi, con delle tagliatelle di pasta all’uovo.
Puntata I Menu di Benedetta: 27 settembre 2012 (Menu della Vendemmia[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.
Ingredienti Tagliatelle ai Funghi e Uva per 4 persone:
- olio
- 1 scalogno
- 3-4 funghi porcini freschi
- 10 acini d’uva bianca
- sale
- vino bianco qb
- parmigiano qb
- prezzemolo qb
- pepe
Procedimento ricetta Tagliatelle ai Funghi e Uva di Benedetta Parodi
- Preparare il soffritto con lo scalogno affettato in padella con un po’ d’olio.
- Lavare i funghi e affettarli; aggiungere al soffritto prima i gambi poi le cappelle e gli acini tagliati a metà.
- Salare e sfumare con un po’ di vino bianco.
- Lessare la pasta, poi scolarla e saltarla nel sugo.
- Completare con parmigiano pepe e prezzemolo.
References
- ^ Menu della Vendemmia