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Spaghetti Agretti e Gorgonzola

Gli agretti (o barba di frate) sono delle verdure deliziose di stagione che possono essere utilizzate anche per preparare delle ottime paste, come ci dimostra Benedetta nel salvacena di questa sera con i suoi spaghetti agli agretti con gorgonzola tratti dal suo ultimo libro.

Puntata I Menu di Benedetta: 29 aprile 2013 (Menu Ripieno[1])
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Spaghetti agli Agretti e Gorgonzola per 4 persone:

  • 200 gr di agretti
  • 250 gr di spaghetti
  • sale
  • 250 ml di panna
  • 100 gr di gorgonzola
  • 40 gr di nocciole

Procedimento ricetta Spaghetti agli Agretti e Gorgonzola di Benedetta Parodi

  1. Mettere a lessare gli spaghettini con gli agretti in acqua bollente e salata.
  2. Sciogliere il gorgonzola con la panna in una padella a fuoco dolce, amalgamando gli ingredienti.
  3. Tostare le nocciole in padella e tritarle al mixer.
  4. Scolare spaghetti e agretti e ripassarli in padella con la salsa al gorgonzola.
  5. Impiattare completando con nocciole tostate tritate.

References

  1. ^ Menu Ripieno

Spaghetti alla Nduja e Pomodorini alla Vaniglia

Lorenzo Boni, chef di produzione, oggi si esibisce con Benedetta davanti alle telecamere per proporre una sua ricetta: gli spaghetti alla nduja con pomodorini alla vaniglia, un primo piatto dalle chiare connotazioni calabresi.

Puntata I Menu di Benedetta: 24 aprile 2013 (Menu Ciliegina sulla Torta[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Spaghetti alla Nduja e Vaniglia per 4 persone:

  • pomodorini
  • olio
  • nduja
  • acqua di cottura
  • 1 spicchio d’aglio
  • timo
  • semi di vaniglia
  • pistacchi
  • basilico
  • pane
  • sale
  • 250 gr di spaghetti

Procedimento ricetta Spaghetti alla Nduja e Vaniglia di Benedetta Parodi

  1. Levare la pelle alla nduja, tagliarne una fetta e mettarla in padella a sciogliere con un goccio d’olio.
  2. Incidere i pomodori praticando una croce, poi sbollentarli in acqua bollente e sbucciarli passandoli nell’acqua fredda.
  3. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente.
  4. Aggiungere un po’ di acqua di cottura alla nduja e unire uno spicchio d’aglio.
  5. Condire i pomodori interi con timo, olio e semi di vaniglia e mescolarli un po’.
  6. Frullare al mixer il pane con pistacchi tritati, timo, basilico, sale.
  7. Tostare questa panure in padella con un goccio d’olio.
  8. Unire i pomodorini alla nduja, poi scolare gli spaghetti e ripassarli in questo sugo con un po’ di acqua di cottura e olio al bisogno.
  9. Impiattare gli spaghetti e completare con la panure aromatizzata.

References

  1. ^ Menu Ciliegina sulla Torta

Spaghetti alla Bottarga Veloci

Sempre di corsa per preparare la cena? Ecco l’ennesima idea preziosa di Benedetta per preparare un primo in pochi minuti: questa sera è la volta degli spaghetti alla bottarga cucinati con una ricetta davvero sprint. Eccola!

Puntata I Menu di Benedetta: 16 aprile 2013 (Menu Sardo[1])
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Spaghetti alla Bottarga Veloci per 4 persone:

  • 1 spicchio di aglio
  • olio
  • 300 gr di spaghetti
  • 1 bottarga di muggine
  • acqua di cottura qb

Procedimento ricetta Spaghetti alla Bottarga Veloci di Benedetta Parodi

  1. Mettere a lessare gli spaghetti in acqua salata.
  2. Rosolare l’aglio in padella con abbondante olio d’oliva.
  3. Scolare la pasta al dente tenendo da parte un po’ di acqua di cottura e saltarla in padella con aglio e olio.
  4. Mantecare a fuoco spento con la bottarga grattugiata e acqua di cottura aggiunta poco per volta mescolando bene.
  5. Servire con altra bottarga grattugiata.

References

  1. ^ Menu Sardo

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