Lorenzo Boni, chef di produzione, oggi si esibisce con Benedetta davanti alle telecamere per proporre una sua ricetta: gli spaghetti alla nduja con pomodorini alla vaniglia, un primo piatto dalle chiare connotazioni calabresi.
Puntata I Menu di Benedetta: 24 aprile 2013 (Menu Ciliegina sulla Torta[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.
Ingredienti Spaghetti alla Nduja e Vaniglia per 4 persone:
- pomodorini
- olio
- nduja
- acqua di cottura
- 1 spicchio d’aglio
- timo
- semi di vaniglia
- pistacchi
- basilico
- pane
- sale
- 250 gr di spaghetti
Procedimento ricetta Spaghetti alla Nduja e Vaniglia di Benedetta Parodi
- Levare la pelle alla nduja, tagliarne una fetta e mettarla in padella a sciogliere con un goccio d’olio.
- Incidere i pomodori praticando una croce, poi sbollentarli in acqua bollente e sbucciarli passandoli nell’acqua fredda.
- Mettere a lessare la pasta in acqua bollente.
- Aggiungere un po’ di acqua di cottura alla nduja e unire uno spicchio d’aglio.
- Condire i pomodori interi con timo, olio e semi di vaniglia e mescolarli un po’.
- Frullare al mixer il pane con pistacchi tritati, timo, basilico, sale.
- Tostare questa panure in padella con un goccio d’olio.
- Unire i pomodorini alla nduja, poi scolare gli spaghetti e ripassarli in questo sugo con un po’ di acqua di cottura e olio al bisogno.
- Impiattare gli spaghetti e completare con la panure aromatizzata.
References
- ^ Menu Ciliegina sulla Torta