Per chi non conosce gli zalabia, Benedetta questa sera ne propone una versione di Lorenzo Boni e ci insegna a cucinarli. Tipici della zona araba del mediterraneo, si tratta di dolcetti fritti che possono essere intinti in sciroppo (come in questo caso) o nel miele.

Puntata I Menu di Benedetta: 16 novembre 2012 (Menu Mediorientale^[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca. + 3 ore

Ingredienti Zalabia per 4 persone:

• per lo sciroppo
• 3 tazze di zucchero
• 1 tazza e 1/2 di acqua
• succo di 1 limone
• succo di 1 arancia
• 1 fialetta di essenza di vaniglia
• 2 stecce di cannella

Procedimento ricetta Zalabia di Benedetta Parodi

1. Per lo sciroppo bollire lo zucchero nell’acqua
2. Unire il succo degli agrumi, l’assenza di vaniglia e le stecche di cannella, poi lasciare sul fuoco per circa 7-8 minuti.
3. Per la pastella sciogliere il lievito in acqua.
4. Separatamente mescolare la farina con lo zafferano, poi impastare aggiungendo l’acqua col lievito.
5. Lasciare lievitare coperto per un paio d’ore, poi lavorare nuovamente l’impasto e lasciare a lievitare ancora per un’altra ora.
6. Mettere a scaldare bene abbondante olio per friggere in una padella
7. Con la siringa per i dolci formare delle girandole direttamente nell’olio bollente e friggerle per pochi minuti.
8. Passare le frittelle nello sciroppo prima di servirle.

References

1. ^{^} Menu Mediorientale