Pancotto

Il Pancotto, cosi come la pappa col pomodoro, è un tipico piatto tipico della cucina povera toscana cucinato con il pane toscano raffermo. Questo primo è particolarmente utilizzato anche per lo svezzamento dei bambini.
Vediamo come lo ha cucinato Benedetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 22 ottobre 2012 (Menu Quando Eravamo Bambini[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Pancotto per 4 persone:

  • 1/2 kg di pane toscano raffermo qb
  • 1,5 l di acqua
  • brodo di carne qb
  • 100 ml di olio
  • 50 gr di burro
  • 2 tuorli
  • 100 gr di parmigiano
  • pepe

Procedimento ricetta Pancotto di Benedetta Parodi

  1. Ammollare il pane in una ciotola con l’acqua e lasciare riposare circa 1 ora.
  2. Trasferire tutto in una pentola ed aggiungere un po’ di brodo, olio e burro mescolando fino a spappolare bene il pane.
  3. Cuocere una ventina di minuti circa a bollore, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno ottenendo una crema morbida.
  4. Unire i tuorli d’uovo, mescolare bene e spegnere il fuoco.
  5. Aggiungere anche il parmigiano facendo una specie di mantecatura e pepare.

References

  1. ^ Menu Quando Eravamo Bambini

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