Un primo tipicamente romagnolo, i passatelli, proposto questa sera da Benedetta Parodi in una versione meno conosciuta della classica in brodo ma super-golosa: sono i passatelli in guazzetto di pesce, da cucinare in meno di mezzora utilizzando i frutti di mare surgelati.
Tratta da: Molto Bene del 22 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.
Ingredienti Passatelli con Guazzetto di Pesce per 4 persone:
- 150 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano
- Scorza di limone qb
- 1 cucchiaio di farina
- 2 uova
- Sale
- 700 g di frutti di mare misti surgelati
- Olio
- 2 spicchi di aglio
- Peperoncino qb
- 7-8 pomodorini
- Salsa di pomodoro qb
- Sale
- Prezzemolo qb
- Pepe
Procedimento ricetta Passatelli con Guazzetto di Mare di Benedetta Parodi
- Mescolare in una terrina il pangrattato con parmigiano, scorza di limone e farina.
- Unire le uova ed impastare i passatelli, aggiungendo al bisogno pangrattato per regolare la consistenza dell’impasto.
- In una padella con olio, aglio e peperoncino rosolare i frutti di mare misti.
- Tagliare a metà i pomodorini e unirli ai frutti di mare assieme ad un po’ di salsa di pomodoro.
- Aggiustare di sale il sugo e aggiungere un po’ di prezzemolo poi lasciare andare coper.
- Utilizzando uno schiacciapatate (o lo schiacciapassatelli) passare l’impasto dei passatelli buttandoli direttamente dentro l’acqua salata bollente in una pentola sul fuoco.
- Scolare i passatelli dopo pochissimi minuti di cottura e passarli in padella nel guazzetto di pesce ad insaporire.
- Impiattare e completare con una macinata di pepe.
References
- ^ Molto Bene del 22 aprile 2014