Le ricette di giovedì 22 febbraio 2018 a La Prova del Cuoco

Gara 1° round
Oggi, giovedì 22 febbraio 2018, si parte con lo scontro del 1° round e vediamo preparare ai due chef un piatto in soli 10 minuti. Il tema prescelto per oggi è il sugo alla marinara
SQUADRA DEL POMODORO
Cesare Marretti ci propone i paccheri al sugo alla marinara con gamberetti.
SQUADRA DEL PEPERONE
Renato Savatori ci cucina seppioline alla marinara e crostino aromatizzato al finocchio.
La vittoria di oggi è conquistata da Renato Salvatori!
Pizza carbonara di Gabriele Bonci
INGREDIENTI

guanciale
uova
pecorino
impasto per pizza
crusca di grani bianchi

PREPARAZIONE

Preparare la pizza e farla raffreddare (meglio ancora se fatta il giorno prima per il giorno dopo);
Ricordatevi di stendere l’impasto della pizza aiutandosi con la crusca di grani bianchi;
Mettere sopra il guanciale tagliato a fettine sottili;
Mettere in forno con il grill al massimo (220°C);
Mettere in un contenitore le uova, pecorino e frullare ad immersione;
Se necessario emulsionare con un goccio di olio evo;
Dopodiché mettere il composto in una cocotte e pastorizzare a bagnomaria;
Si ottiene una sorta di crema inglese;
Aggiungere la crema di uova;

Fish and chips di Gianfranco Pascucci
INGREDIENTI
Per la pastella:

100 g di farina 00
100 g di birra
80 g di olio evo
50 g di album

Per le patate:
2 patate, sale
Per il pesce:

filetto di pesce a carne bianca (merluzzo, morone…)

PREPARAZIONE

Pulire e tagliare a tocchetti la ricciola;
Mettere in una ciotola l’albume di uovo, l’olio e la birra;
Mescolare con la frusta e poi aggiungere anche la pastella;
Farla riposare in frigo;
Passare nella farina con sale e pepe il pesce ben asciutto e poi passarlo nella pastella;
Friggere in olio caldo il pesce;
Bollire le patate già tagliate in maniera grossolana e dovranno iniziare a sfaldarsi;
Congelarle  e poi friggerle;
Poi farle nuovamente raffreddare e friggerle prima di servire;

Continua la lettura » 1 2

Proudly powered by WordPress