Gara 1° Round
Le polpette senza carne è il tema del giorno a La Prova del Cuoco del 16 gennaio 2018. Scopriamo che cosa ci propongono i due cuochi per lo scontro di 10 minuti.
SQUADRA DEL POMODORO
Renato Salvatori ci fa polpette con zucchine, ricotta e patate.
SQUADRA DEL PEPERONE
Cristian Bertol ci cucina le polpette di lenticchie songino e formaggio di malga.
La vittoria va alla squadra del Cristian Bertol
Caramellone ubriache con salsa di porri e gorgonzola di Daniele Persegani
INGREDIENTI
300 g di farina 00
150 ml di lambrusco
2 cucchiai di olio di semi
Per il ripieno:
300 g di patate lessate
100 g di pasta di salame
2 tuorli
100 g di formaggio grattugiato
un pizzico di noce moscata
per la salsa:
2 porri medi
150 g di gorgonzola dolce
olio evo, sale e pepe
PREPARAZIONE
Mettere in planetaria il vino rosso, un goccio di olio di semi, farina 00 e mescolare per 4-5 minuti;
Far riposare con la pellicola;
Preparare le patate lesse e schiacciarle;
Dopo averle schiacciate aggiungere la pasta di salame, il tuorlo dell’uovo, noce moscata, formaggio grattugiato e lavorare per bene;
Pulire il porro e poi tagliarlo lateralmente, a becco di clarino;
Mettere in padella un goccio di olio e farlo stufare lentamente;
Coprire con coperchio e farli sfaldare;
Una volta fatti, aggiungere il gorgonzola e farlo sciogliere;
Tagliare la pasta e poi aggiungere il ripieno;
Mettere a cuocere in acqua bollente e salata le caramelle ripiene;
Scolare la pasta e condire direttamente in padella;
Sandwich all’olandese di Andrea Mainardi
INGREDIENTI
4 fette di pane
2 uova
50 g di formaggio grattugiato spesse 1 cm
200 g di fontina valdostana
1 pomodoro ramato
2 foglie di lattuga
1 mazzetto di dragoncello
1 mazzetto di erba cipollina
50 g di burro
sale e pepe qb
PREPARAZIONE
Mettere nella padella una noce di burro e farla sciogliere;
Sbattere due uova con formaggio grattugiato, sale e pepe;
Scegliere un pane con crosta consistente, tagliarlo da 1 cm e poi eliminare la crosta;
Passare il pane nell’uovo e poi ripassarlo in padella lentamente;
Mettere sul prosciutto le erbette tritate e ripassarlo in padella con un po’ di burro;
Aggiungere altre erbe sopra e poi rigirarlo per far cuocere da entrambi i lati;
Disporre il prosciutto sopra, i pomodori tagliati a fette e marinati per 1 ora con sale, pepe e origano;
Aggiungere poi la fontina a pezzi e la lattuga spennellata con maionese;
Chiudere il panino;
Infornare a 200°C per 3 minuti i sandwich già pronti per sciogliere la fontina;

Continua la lettura » 1 2