Gara 1° round
Oggi a La Prova del Cuoco del 7 febbraio 2018 vediamo preparare le proprie ricette in 10 minuti con la preparazione del piatto del giorno con tema spaghetti alla chitarra
SQUADRA DEL POMODORO
Cristian Bertol ci propone gli spaghetti alla chitarra con sugo alla montanara.
SQUADRA DEL PEPERONE
Ambra Romani ci propone gli spaghetti alla chitarra con il broccolo.romanesco
Vince Cristian Bertol!
Shabu Shabu di manzo di Hiroiko Shoda
INGREDIENTI
Per la salsa ponzu:
100 g di salsa di soia
100 g di succo di limone
Per la salsa al sesamo:
100 g di tahina (crema di semi di sesamo bianco)
30 g di salsa di soia
20 g di zucchero semolato
60 g di acqua naturale
Per lo shabu shabu:
400 g di fette sottili di manzo
200 g di cavolo cinese
200 g di bieta a costa gialla e rossa
2 cipollotti
1 carota
100 g di funghi pleurotus
5 funghi pleurotus
brodo di manzo qb
PREPARAZIONE
Unire alla salsa di soia il succo di limone ed è pronta la prima salsa;
Unire in un’altra ciotola aggiungere acqua, zucchero, soia e semi di sesamo;
Amalgamare il tutto per bene;
Mettere nella pentola con il brodo i funghi shitaki, bieta, cavolo e carota;
Dolce di un limone di Luisanna Messeri
INGREDIENTI
1 limone grande
30 g di zucchero semolato
1 uovo
30 g di burro
1 rotolo di pasta sfoglia
3 foglie di menta
1 cucchiaio di miele liquido di acacia
PREPARAZIONE
Sbucciare e tagliare fina la buccia del limone;
Spremere il succo del limone;
Mettere in acqua fredda le bucce tagliate fine del limone e farle bollire;
Tagliare il resto del limone rimasto a pezzettini piccoli;
Mettere questa polpa con un cucchiaio di zucchero in padella;
Mettere in un tegame un po’ di succo di limone;
Aggiungere anche qui zucchero e burro;
Unire anche il tuorlo del limone e mescolare con una frusta;
Nel frattempo, aprire una pasta sfoglia ed ottenere 4 dischi;
Mettere le bucce sbollentate in un altro tegame con acqua e zucchero per caramellarle;
Mettere la polpa cotta sui dischi di frolla;
Chiudere a mo’ di raviolo;
Cuocerli in forno a 170°C per 20 minuti;
Servire con la crema di limone i dolcetti al limone e le bucce di limone;
Aggiungere un po’ di miele sopra ai dolcetti;
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