A La Prova del Cuoco del 23 ottobre 2019 Elica Isoardi e Claudio Lippi ci fanno scoprire tante ricette gustose da copiare e proporre ai nostri ospiti.
Gara iniziale
1° scontro – tema: pasta alla boscagliola
Maltagliati con funghi e luganega di Daniele Persegani
INGREDIENTI
Per la sfoglia:

300 g di farina 00
3 uova

Per il condimento:

400 g di funghi chiodini
200 g di luganega
1 scalogno
2 spicchi d’aglio
30 g di triplo concentrato di pomodoro
200 ml di vino bianco secco
1 foglia di alloro
300 ml di brodo vegetale
40 g di formaggio grattugiato
prezzemolo, olio evo, burro, sale e pepe qb

PREPARAZIONE

Mettere in ammollo i pioppini;
Bollire un po’ in acqua calda per eliminare una sostanza presente al suo interno;
Ripassare in padella con aglio ed olio;
In un’altra padella mettere il burro con lo scalogno tritato e la salsiccia per farla rosolare;
Sfumare con vino bianco e poi aggiungere un po’ di concentrato;
Aggiungere in padella la pasta cotta per condirli con i funghi;

14 punti vanno alla squadra del peperone!
Tagliatelle alla montanara di Cristian Bertol
INGREDIENTI
Per le tagliatelle:

400 g di farina 00
4 uova
20 ml di olio evo
sale qb

Per il condimento:

200 g di pancetta affumicata
1 cipolla
200 g di funghi misti
40 g di farina
500 ml di brodo vegetale
prezzemolo, burro, olio evo, sale e pepe qb

PREPARAZIONE

Preparare la pasta fresca e tirare la sfoglia;
Ottenere le tagliatelle e cuocere in acqua bollente e salata;
Preparare la salsa mettendo un fondo di olio evo;
Mettere la cipolla in padella;
Pulire e tagliare i funghi misti;
Aggiungere il brodo vegetale in padella e far andare per 40 minuti con sopra la carta da forno;

13 punti vanno alla squadra del pomodoro!

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