Insalata di riso ricetta classica anche se il classico non determina nulla in realtà, diciamo classica per i miei gusti semplici. Non ho utilizzato le verdure nel vasetto che normalmente si utilizzano per preparare l’insalata di riso ma ho preferito utilizzare semplicemente un pomodoro fresco e piselli in scatola. Fontina e prosciutto cotto danno sapore all'insalata di riso senza renderla troppo pesante, inoltre rendono il sapore dell’insalata di riso decisamente delicato. Non ho utilizzato né aceto né limone per condire la mia insalata di riso, ma semplicemente un buon olio extravergine di oliva, ma come sempre decide voi in base hai vostri gusti. Se come me utilizzerete pomodori freschi, ricordate che è meglio che non sia troppo maturi ed è buona regola eliminare i semi. Cosa che normalmente non faccio per le comuni insalate ma per il riso sì. I semi e la troppa polpa matura rilasciano acqua e l’insalata di riso deve essere perfettamente asciutta o vi ritroverete un unico blocco colloso di riso, per nulla piacevole da mangiare e da servire.