Un dessert ai frutti di bosco, la classica Bavarese ideale per un fine cena. Benedetta Parodi cucina questo dolce tipico a base di crema gelatinosa aggiungendo anche dei biscotti pavesini sbriciolati per ottenere una consistenza leggermente diversa.
Puntata I Menu di Benedetta: 3 maggio 2013 (Menu Cucina in Comitiva[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. + 3 ore ca.
Ingredienti Bavarese ai Frutti di Bosco per 8 persone:
- 200 gr di frutti di bosco surgelati
- 150 gr di zucchero
- acqua qb
- 5 fogli di colla di pesce
- 10 pavesini
- 250 ml di panna montata già zuccherata
- frutta qb
- paveseni qb
Procedimento ricetta Bavarese ai Frutti di Bosco di Benedetta Parodi
- Mettere i frutti di bosco surgelati nel pentolino con lo zucchero.
- Montare la panna fresca con 50 gr di zucchero.
- Ammollare la colla di pesce in acqua fredda, poi strizzarla e unirla ai frutti di bosco fuori fuoco.
- Frullare i pavesini al mixer mentre i frutti di bosco raffreddano un po’.
- Passare i frutti di bosco con il mixer ad immersione per ottenere una salsa.
- Aggiungere i pavesini sbriciolati ai frutti di bosco e mescolare.
- Unire anche la panna montata incorporandola mescolando dal basso verso l’alto.
- Trasferire la crema nello stampo classico e mettere in frigo a solidificare per qualche ora.
- Decorare con altri pavesini e frutti di bosco freschi.
References
- ^ Menu Cucina in Comitiva