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I bucatini gluten free con ‘nduja calabrese e peperoni

 

Per la prima volta nella mia vita ho cucinato e mangiato pasta senza glutine. Ho seguito attentamente le istruzioni riportate nella confezione facendo cuocere la pasta per tre minuti e poi facendola riposare altri due minuti prima di scolarla.

 

 

Ingredienti:

250 g di bucatini gluten free Farabella

due peperoni gialli

90 g di pancetta affumicata

30 g di  ‘nduja calabrese

12 olive verdi 

8 pomodorini

olio extravergine d’oliva

uno spicchio d’aglio

un pezzettino di cipolla

origano e prezzemolo

una manciata di capperi di Pantelleria Bonomo e Giglio

parmigiano reggiano grattugiato

sale q.b.

 

In una larga padella rosolare in olio un trito di aglio, cipolla e prezzemolo con la pancetta affumicata.

Aggiungere poi i peperoni tagliati a listarelle,i pomodorini fatti in quattro parti,i capperi,le olive verdi snocciolate e tritate,l’origano,un pizzico di sale e cuocere.

Se necessario unire un goccino di acqua e verso fine cottura la  ‘nduja schiacciata.

Cuocere i bucatini e metterli in padella aggiungendo un bel pugno di parmigiano grattugiato.

 

 

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