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Dolcetti di Verdure (Cupcakes Carote e Zucchine)

Questa sera verdure anche nel dolce: Benedetta ha cucinato infatti dei cupcake di carote e zucchine, ideali per far mangiare anche un po di verdure ai bambini. Ecco come si preparano.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 ottobre 2012 (Menu Vegetariano[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

Ingredienti Dolcetti di Verdure (per circa 20 cupcakes):

  • 120 ml di olio di semi di girasole
  • 230 gr di zucchero di canna
  • 3 uova
  • 80 ml di latte
  • 350 gr di farina
  • 1 bustina di lievito
  • 150 gr di zucchine
  • 150 gr di carote
  • per la glassa:
  • 500 gr di formaggio spalmabile
  • 250 gr di zucchero a velo
  • succo di limone qb

Procedimento ricetta Dolcetti di Verdure di Benedetta Parodi

  1. Mescolare insieme olio, zucchero di canna, uova e latte.
  2. Unire anche la farina ed in ultimo il lievito.
  3. Grattugiare separatamente le carote e le zucchine.
  4. Separare l’impasto in due ciotole e aggiungere le carote strizzate da una parte e le zucchine strizzate dall’altra.
  5. Trasferire l’impasto nei pirottini senza riempirli completamente e cuocere in forno a 180 gradi per 20-25 minuti circa.
  6. Mescolare in una ciotola il formaggio spalmabile con zucchero a velo e succo di limone per la glassa.
  7. Ricoprire i cupcakes con la glassa e decorare con pezzettini di zucchina o carota.

References

  1. ^ Menu Vegetariano

Trofie Fave, Zucchine e Tonno

Accompagnata dalla scrittrice Chiara Gamberale, Benedetta ci propone questa sera una pasta molto primaverile, leggera e gustosa preparata con fave, zucchine e ventresca di tonno fresco. Ecco la ricetta nel dettaglio

Puntata I Menu di Benedetta: 26 aprile 2013 (Menu Buona Lettura[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Trofie Fave, Zucchine e Tonno per 4 persone:

  • 300 gr di ventresca di tonno
  • acqua
  • vino bianco
  • 2 spicchi d’aglio
  • pepe in grani
  • 2 cipollotti
  • olio
  • 600 gr di fave con baccello
  • 150 gr di zucchine
  • sale
  • 300 gr di trofie
  • basilico

Procedimento ricetta Trofie Fave, Zucchine e Tonno di Benedetta Parodi

  1. Mettere a lessare il tonno in acqua e vino con uno spicchio d’aglio e pepe in grani.
  2. Tagliare i cipollotti e rosolarli in padella con olio.
  3. Aggiungere anche le fave sgusciate in padella con uno spicchio d’aglio.
  4. Affettare le zucchine e unirle alle fave sul fuoco poi aggiustare di sale.
  5. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.
  6. Scolare il tonno e spezzettarlo poi unirlo al sugo di verdure in padella.
  7. Cuocere ancora per qualche minuto unendo acqua di cottura e pepe.
  8. Scolare la pasta e ripassarla in padella con il sugo.
  9. Completare con basilico fresco e un’altra macinata di pepe e servire.

References

  1. ^ Menu Buona Lettura

Sformato di riso e zucchine


<a href="https://www.xn--imendibenedetta-pub.com/ricette/my-cooking-idea.html">My Cooking Idea</a>. Ricette di cucina vegetariana, vegana, dolci e dessert.: <a href="https://www.xn--imendibenedetta-pub.com/ricette/sformato-di-riso.html">Sformato di riso</a> e zucchine

Sformato di riso e zucchine




Finalmente un vero sformato, inteso come una preparazione estratta integra dallo stampo! Basta avere gli ingredienti di buona qualità e nelle giuste dosi…

Tempo fa ho pubblicato la ricetta dello sformato con i fiori di zucca, il cui risultato però non è stato dei migliori..e poiché io non mi dò mai per vinta, appena ho avuto a disposizione una sufficiente quantità di fiori ho deciso di replicare la tale preparazione, però con un ripieno diverso, ho realizzato così uno sformato di riso. Per questa ricetta mi sono ispirata a quella precedente, però ho sostituito ricotta e uova con del riso di tipo originario che permette di ottenere un composto compatto.
Ingredienti per 4 persone:

  • 500 grammi di fiori di zucca ( la quantità dipende dal tipo di stampo che avete scelto);
  • 320 grammi di riso originario;
  • 2 spicchi di aglio;
  • 1 zucchina;
  • un rametto di erbe aromatiche miste;
  • 2 foglie di alloro;
  • noce moscata;
  • un bicchiere di latte;
  • 3 cucchiai di grana;
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva.

Fate lessare il riso in abbondante acqua salata. Nel mentre preparate il condimento: lavate e mondate le zucchine, tagliatele alla julienne e fatele insaporire per pochi minuti in una padella con l’olio, l’aglio tritato, alcuni fiori di zucca spezzettati e le foglie di alloro. Scolate il riso quando risulta essere ancora un po al dente (circa 2- 3 minuti prima del termine del tempo di cottura indicata sulla confezione) e versatelo nella padella contenente le  zucchine. Versate subito un bicchiere di latte tiepido e fate cuocere ancora finché il composto risulterà ben asciutto. Una volta spento aggiungete il grana grattugiato, la noce moscata e le erbe aromatiche da voi scelte.
Imburrate lo stampo e rivestitelo completamente con i fiori di zucca ben aperti, distribuitevi sopra il composto di riso, livellate la superficie e ricoprite ancora con altri fiori di zucca.
Fate cuocere in forno a 170°C per circa 20-25 minuti. Come potete osservare il riso subisce una cottura piuttosto prolungata e questo gli darà modo di rilasciare una cospicua  dose  di amido che tenderà a  legare i chicchi tra loro. Se preferite un riso più sgranato potete usare una diversa varietà di riso oppure prestare maggiore attenzione alla cottura riducendone i tempi.



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