Tag: zucchine

Cheesecake Salata alle Zucchine

Un piatto decisamente primaverile e molto fresco. Benedetta ci propone la sua cheesecake salata con zucchine e fiori di zucca, preparata con una base fatta di grissini sbriciolati. Davvero ottima per un antipasto gustoso ed originale

Puntata I Menu di Benedetta: 4 aprile 2013 (Menu Voglia di Primavera^[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Cheesecake Salata alle Zucchine per 4 persone:

2 fogli di gelatina
80 gr di panna
250 gr di robiola
80 gr di grissini
60 gr di burro
200 gr di zucchine col fiore
olio
1 spicchio d’aglio
sale
curry
olive verdi

Procedimento ricetta Cheesecake alle Zucchine di Benedetta Parodi

Sbriciolare i grissini al mixer, poi unire il burro fuso e mescolare.
Con questo composto, formare uno strato sulla base di una tortiera piccola con le cerniere e mettere in frigo ad indurire.
Mescolare 60 gr di panna con la robiola in una scodella e scaldare il resto della panna in un pentolino.
Aggiungere alla panna calda la gelatina precedentemente messa in ammollo in acqua e ben strizzata.
Unire la panna con gelatina alla robiola e amalgamare bene.
Trasferire questo composto sulla base di grissini e lasciare rapprendere in frigo finchè non diventa ben densa.
Nel frattempo rosolare le zucchine tagliate a listarelle in una padella con olio e aglio, unire i fiori e aggiustare di sale. Cuocere per un paio di minuti al massimo, poi a fuoco spento unire il curry.
Distribuire zucchine e fiori di zucca sulla cheesecake e completare con qualche oliva.

References

^{^} Menu Voglia di Primavera

Pasta di riso al salmone e zucchine

Ingredienti per 3 persone:

300 g di Pasta di riso Piaceri mediterranei

3 zucchine medie

olio extravergine di oliva qb Antico Frantoio Muraglia

sale qb Gemma di mare

pepe verde in salamoia qb Tec al

1/2 bicchiere di vino aromatizzato Vinchef

100 g di salmone

1/2 scalogno

Procedimento:

Lavate e tagliate a tocchetti le zucchine.

In un tegame mettete un filo di olio evo e fate rosolare lo
scalogno tritato fine. Aggiungete le zucchine e rosolate ancora. Salate e
mettete il pepe leggermente tritato. Unite il vino aromatizzato e fate
evaporare. Cuocete per 5 minuti prestando attenzione per non farle attaccare al
fondo del tegame. Inserite il salmone tritato e scottate per 2/3 minuti.

Lessate la pasta di riso unendo all’acqua di cottura alcune
gocce di olio, dopo 10 minuti scolatela ed aggiugetela al sugo, a fiamma bassa
fatela insaporire, mescolando delicatamente per non rompere le zucchine.

Due parole..

La pasta di riso è indicata in caso di intolleranza al
glutine, ma è una pasta estremamente digeribile anche per chi non è
intollerante.

Ho aggiunto un goccio di olio in cottura perché temevo che
cuocendo si attaccasse, ma proverò anche senza.

Avviso agli intolleranti:

Prima di utilizzare qualsiasi ingrediente, assicuratevi che
sulla confezione sia specificata l’assenza di glutine.

QUI
nel sito ufficiale troverete tutte le indicazioni e informazioni in modo
dettagliato, preciso, chiaro e sicuro.

Straccetti della Felicità

Massimiliano Rosolino, grande campione del nuoto e icona dello stile di vita sano ha cucinato per Benedetta un suo piatto davvero speciale: degli straccetti di vitello con rucola, pinoli e zucchine. Ecco come preparare questo “piatto della felicità”!

Puntata I Menu di Benedetta: 3 ottobre 2012 (Menu dei Campioni^[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Straccetti della Felicità per 4 persone:

2 zucchine
olio
straccetti di vitello qb
rucola qb
sale
pinoli qb
succo di limone qb.

Procedimento ricetta Straccetti della Felicità di Benedetta Parodi

Tagliare le zucchine a julienne e condirle con olio.
Tagliare a striscioline la carne di vitello e rosolarla in olio caldo per un paio di minuti.
Unire la rucola e farla appassire leggermente.
Impiattare completando con i pinoli, precedentemente tostati in una padella, con succo di limone e le zucchine.

References

^{^} Menu dei Campioni