Ingredienti:
1 kg di farina “00”
160 g di olio di semi di girasole o di burro
250 g. di zucchero semolato Italia zuccheri
10 uova medie
2 bustine di vanillina
2 bustine di lievito per dolci
2 arance, la scorza grattugiata
2 litri di olio di semi per friggere
Zucchero semolato per
completare
completare
Procedimento:
Fate sciogliere il burro al microonde, per 30 secondi a
massima potenza. Mettetelo nella ciotola
della planetaria e solamente quando sarà tiepido, inserite gli altri
ingredienti. Avviatela fino ad ottenere un
composto morbido e omogeneo, circa 10 minuti. Dall’impasto, staccate dei pezzetti
della dimensione di una nocciola e date
la forma tonda alla castagnola, come fareste per le polpette. Appoggiatele in un vassoio ricoperto di carta
forno, evitando di farle toccare tra loro.
Procedete così fino alla fine dell’impasto. In una padella a bordo alto, scaldate l’olio
e friggetene poche per volta. Quando si saranno gonfiate ed
avranno acquistato un colore dorato, toglietele dall’olio e mettetele su carta da
cucina, in modo che si asciughino bene. Ancora
calde, fatele rotolare nello zucchero semolato.
massima potenza. Mettetelo nella ciotola
della planetaria e solamente quando sarà tiepido, inserite gli altri
ingredienti. Avviatela fino ad ottenere un
composto morbido e omogeneo, circa 10 minuti. Dall’impasto, staccate dei pezzetti
della dimensione di una nocciola e date
la forma tonda alla castagnola, come fareste per le polpette. Appoggiatele in un vassoio ricoperto di carta
forno, evitando di farle toccare tra loro.
Procedete così fino alla fine dell’impasto. In una padella a bordo alto, scaldate l’olio
e friggetene poche per volta. Quando si saranno gonfiate ed
avranno acquistato un colore dorato, toglietele dall’olio e mettetele su carta da
cucina, in modo che si asciughino bene. Ancora
calde, fatele rotolare nello zucchero semolato.
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Difficoltà: media
Due parole..
Come per le frappe, a metà cottura mi sono fermata e ho
cambiato l’olio. Tutte, a mio avviso, sono troppe per essere fritte nello stesso olio. Tende a formarsi una
schiuma, che se fuoriesce dal tegame, sarà un caos tremendo.. ho preferito non
rischiare.
cambiato l’olio. Tutte, a mio avviso, sono troppe per essere fritte nello stesso olio. Tende a formarsi una
schiuma, che se fuoriesce dal tegame, sarà un caos tremendo.. ho preferito non
rischiare.
Questo impasto è simile a quello per i biscotti, appena un’po più morbido. Nel caso, aiutatevi a fare le castagnole, con un pizzico di farina sulle mani.
Ok, fino al prossimo carnevale non friggerò più! J