Tag: Torta Cioccolato

Il tortino di cioccolato e crema di marroni con un bicchierino di Passito di Pantelleria

 

Un giovedì,giorno di mercato a Trapani,mi sono imbattuta in qualcosa che cercavo da tempo….la maidda ( maida in italiano).

Un signore,con alle sue spalle un camion,vendeva per strada una serie di prodotti artigianali in legno.

Apriti cielo!!!!! La premura di ritornare a casa mi è passata. Ho sterzato il manubrio della macchina e,in men che non si dica,ero già con il borsellino aperto a fare acquisti.

Finalmente ho trovato la maidda,un grande contenitore in legno per impastare grossi quantitativi di farina.

Ma non è finita qui!!!

L’occhio mi è “ caduto” su due piccolissime sedioline di foggia antica che,in tutto e per tutto,ricalcano le sedie di cucina di una volta.

Acquisto fatto…..sapevo come usarle ( non certo per sedermi,naturalmente!!!).

Inauguro i miei nuovi acquisti con questo delizioso tortino di cioccolato e crema di marroni che ben si sposa con un bicchierino del dolce passito di Pantelleria dell’azienda agricola Rallo di Marsala.

Lo zibibbo,dall’arabo “ zabib” uva passita,è il vitigno del passito; vino dolce con meravigliosi accenni di albicocca e miele all’olfatto,confettura e frutta secca al palato.

 

E’ un dolce umido e morbido che non contiene nè farina nè lievito……vi invito a provarlo!!!

Ingredienti:

400 g di crema di marroni

100 g di cioccolato fondente

100 g di burro

3 uova

alcune gocce di essenza di vaniglia (in alternativa una bustina di vaniglina)

cacao amaro

una nocciolina di burro ed un velo di farina per la teglia

 

Inoltre:

un bicchierino di Passito di Pantelleria Cantine Rallo di Marsala

 

Sciogliere a bagnomaria ( meglio ancora al microonde) il cioccolato con il burro.

Aggiungere,mescolando con una frusta,la crema di marroni e poi le uova,uno a volta. Terminare l’impasto con alcune gocce di essenza di vaniglia.

Facile vero?

Imburrare ed infarinare lievemente un piccolo stampo a cerniera e versare la crema preparata.

Infornare a 170° per 25 minuti.

Dopo che il tortino è freddo cospargere la superficie di cacao amaro (ci sta benissimo).

Alcune perle bianche commestibili renderanno il tortino ancora più carino….

Accompagnare una fetta di torta con un bicchierino di Passito di Pantelleria.

 

 

 

 

 

Torta-Mousse al Cioccolato

Cercate un dessert semplice da preparare per andare a colpo sicuro con i vostri ospiti? Ecco una deliziosa torta-mousse al cioccolato cucinata da Benedetta Parodi che non fallirà: si tratta di una mousse solida con sopra una glassa croccante. Ecco la ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 novembre 2012 (Menu Strappo alla Regola[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca. + una notte

Ingredienti Torta-Mousse al Cioccolato per 4 persone:

  • 360 gr di cioccolato fondente
  • acqua qb
  • 3 cucchiai di caffè solubile
  • 100 gr di burro
  • 4 uova
  • sale
  • 40 gr di cioccolato fondente
  • acqua qb

Procedimento ricetta Torta-Mousse al Cioccolato di Benedetta Parodi

  1. Sciogliere il cioccolato in un pentolino con il caffè solubile stemperato in un goccio d’acqua
  2. Quando il cioccolato è fuso, aggiungere il burro e scioglierlo.
  3. Fuori fuoco aggiungere 4 tuorli alla crema di cioccolato, mescolando bene.
  4. Trasferire la crema in una ciotola a raffreddare.
  5. Montare a parte gli albumi con un pizzico di sale, poi incorporarli alla crema di cioccolato mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
  6. Trasferire il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno.
  7. Mettere a riposare per una notte in frigorifero a solidificare.
  8. Per la glassa fondere il cioccolato con un po’ d’acqua.
  9. Sformare la torta-mousse e ricoprirla con la glassa la cioccolato.
  10. Completare con una spolverata di cacao.

References

  1. ^ Menu Strappo alla Regola

Torta Cioccolato e Ricotta di Antonia

Per “sotto a chi torta” ritorna la piccola Giulia che in compagnia di Benedetta ci mostra come preparare una torta di cioccolato e ricotta. E’ la mitica “torta di Antonia”, già presentata da Benedetta nella scorsa edizione in versione un po’ più elaborata[1] e sempre molto apprezzata dai fan.

Puntata I Menu di Benedetta: 30 aprile 2013 (Menu Cena di Mare[2])
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Torta Cioccolato e Ricotta di Antonia:

  • 250 gr di ricotta
  • 250 gr di zucchero
  • 80 gr di farina
  • 3 uova
  • 75 gr di cacao amaro
  • 100 gr di burro
  • 1 bustina di lievito

Procedimento ricetta Torta Cioccolato e Ricotta di Antonia di Benedetta Parodi

  1. Mescolare la ricotta con lo zucchero in una ciotola, poi unire le uova e amalgamare.
  2. Aggiungere anche la farina, il lievito, il cacao e il burro e mescolare bene.
  3. Trasferire il composto in una tortiera.
  4. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.

References

  1. ^ già presentata da Benedetta nella scorsa edizione in versione un po’ più elaborata
  2. ^ Menu Cena di Mare

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