Lo stinco di maiale cotto in pentola a pressione è un metodo rapido
per ottenere un buon piatto di carne. L’alternativa al periodo finale di cottura nel forno,
potrebbe essere quello di far rosolare lo stinco nella pentola scoperta. Io ho
preferito trasferire stinco e patate in una teglia larga che li contenesse
comodamente e terminare la cottura nel forno, per farli insaporire assieme. Per
le patate ho utilizzato il coperchio magico che consente una cottura con
pochissimo olio.
per ottenere un buon piatto di carne. L’alternativa al periodo finale di cottura nel forno,
potrebbe essere quello di far rosolare lo stinco nella pentola scoperta. Io ho
preferito trasferire stinco e patate in una teglia larga che li contenesse
comodamente e terminare la cottura nel forno, per farli insaporire assieme. Per
le patate ho utilizzato il coperchio magico che consente una cottura con
pochissimo olio.
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 55 minuti
- Difficoltà: bassa
Ingredienti per lo stinco:
- 700/800 g stinco di maiale (non precotto)
- 1 cucchiaio di olio d’oliva Dante
- 1 bustina di dado vegetale Bauer
- 1/2 bicchiere di vino aromatizzato vinchef
- 2 bicchieri di acqua
- sale e pepe qb
- rosmarino qb
Ingredienti per le patate:
- 4 grosse patate
- Sale qb
- rosmarino qb
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Per il forno:
- 1 bicchiere di vino aromatizzato
Procedimento:
- Lavate lo stinco sotto l’acqua corrente.
- Nella pentola a pressione mettete l’acqua e il dado
vegetale. - Accendete e riscaldate l’acqua a pentola scoperta.
- Mettete lo stinco sul fondo della pentola.
- Irrorate con il vino aromatizzato(solo ½ bicchiere).
- Aggiungete il rosmarino, l’olio e regolate di sale.
- Chiudete la pentola e portatela al sibilo a fuoco medio.
- Abbassate e fate cuocere per 40 minuti.
- Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.
- Mette un cucchiaio di olio in una padella antiaderente e
riscaldatelo. - Unite le patate salate e mettete il rosmarino, coprite con
il coperchio Magic Cooker. - Rigiratele di tanto in tanto facendo attenzione a non
romperle. - Trascorsi i 40 minuti spegnete la pentola e scaricatela dal
vapore. - Spegnete le patate che saranno leggermente sode.
- In una teglia da forno, trasferite lo stinco con tutto il
suo sugo di cottura. - Unite le patate e bagnatele con il vino aromatizzato
rimasto. - Inseritele nel forno caldo a 180 gradi terminate la cottura
per 10/15 minuti, giusto il tempo per far dorare lo stinco e le patate.