Ingredienti:
600 g di farina
1 bustina di lievito di birra
2 formaggi caprini Mauri
50 g di pesto alla genovese qui
Sale qb
Pepe qb
300 g di acqua
Procedimento:
Nella planetaria inserite la farina, il lievito il formaggio
e il pesto, sale e pepe. Avviatela e a filo inserite l’acqua.
e il pesto, sale e pepe. Avviatela e a filo inserite l’acqua.
Aggiungetela in modo graduale, nel caso fosse troppa, non
mettetela tutta.
mettetela tutta.
L’impasto deve essere lavorabile ma appiccicoso. In 13/14
minuti avrete pronto una palla di impasto.
minuti avrete pronto una palla di impasto.
Toglietela dalla planetaria e dategli una forma tonda, come
meglio potete, appoggiate la pagnotta su carta
forno nella teglia. Fatela lievitare per 40 minuti ed infornate a 180 gradi per
45 minuti.
meglio potete, appoggiate la pagnotta su carta
forno nella teglia. Fatela lievitare per 40 minuti ed infornate a 180 gradi per
45 minuti.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di lievitazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Difficoltà: media
Due parole…
Ho indicato difficoltà media, non per l’elaborazione della
ricetta, ma perché, essendo un impasto morbido e appiccicoso, non si manipola
bene come un impasto classico di pane. L’essere appiccicoso è dovuto al
formaggio nell’impasto.
ricetta, ma perché, essendo un impasto morbido e appiccicoso, non si manipola
bene come un impasto classico di pane. L’essere appiccicoso è dovuto al
formaggio nell’impasto.
Il tempo di cottura è superiore alla norma perché ho fatto
una pagnotta unica e grande. Nel caso si vogliano fare 2 pagnotte o alcuni
panini, bisognerà diminuire il tempo di cottura.
una pagnotta unica e grande. Nel caso si vogliano fare 2 pagnotte o alcuni
panini, bisognerà diminuire il tempo di cottura.