So che forse molte persone non apprezzano il cavolo soprattutto per quel suo odore così invadente, ma io confesso che ne vado matta e nel pieno della loro stagione ne cucino in gran quantità provando sempre abbinamenti diversi (se curiosate nel mio blog troverete diversi post che li vedono protagonisti. Alcuni esempi: cavolfiore con arancia^[1], cavolfiore con crema di patate^[2], cavolfiori e zucchine^[3]).
La ricetta che vi propongo oggi ci permette di utilizzare tutte le parti del cavolfiore, quindi rientreranno tra gli ingredienti sia le foglie che i gambi e anche parte dell’acqua utilizzata per creare il vapore che ci servirà per cuocere le cimette! Insomma un vero piatto all’insegna del risparmio. L’unica pecca, forse, è la salsa di soia (la quale non è propriamente economica…), ma se non l’avete potete sostituirla con dell’aceto di mele (o aceto normale). Ovviamente il risultato sarà  differente. Avendo provato entrambi gli abbinamenti, posso dire che con la salsa di soia il piatto  ha una “grinta” in più, senza nulla togliere alla versione con l’aceto di mele che comunque svolge egregiamente il suo ruolo di insaporitore! Vediamo gli ingredienti.
Ingredienti per 4-6 persone:

• Un cavolfiore intero (comprese le foglie) di medie dimensioni;
• una cipolla;
• un cucchiaio d’olio;
• una foglia di alloro;
• zenzero in polvere;
• salsa di soia;
• 40 grammi di arachidi.

Preparazione.
Tagliate le foglie del cavolfiore, lavatele e mettetele da parte, lavate anche la testa del cavolo, dividetela in cimette e recuperate il torsolo centrale. Se avete una pentola per la cottura a vapore, disponete le cimette nel cestello, mentre fate lessare le foglie e il torsolo sul fondo. In alternativa se non avete il cestello per la cottura a vapore sbollentate tutto insieme.
Lasciate cuocere le cimette per un tempo abbastanza breve in modo che  mantengano la loro croccantezza. Una volta cotte mettete da parte le cimette, scolate le foglie e il torsolo (conservate l’acqua). Con quest’ultimi due ingredienti preparate ora il condimento.
Tritate finemente le foglie (noterete che la loro parte centrale sarà ancora un po’ dura) e il torsolo, versateli in una padella e aggiungete un cucchiaio d’olio, la cipolla tritata e una spolverata di zenzero. Ponete sul fuoco e quando il composto inizia a sfrigolare aggiungete un po’ dell’acqua di bollitura. Lasciate cuocere fino a quando tutti gli elementi saranno morbidi e il fondo di cottura ben asciutto, a questo punto irrorate con della salsa di soia (usatela con moderazione perché ricordate che contiene una dose importante di sale)
Ora potete condire le cimette: tagliatele a fette abbastanza spesse e disponetene un primo strato sul fondo di una pirofila. Distribuite circa metà del condimento che avete preparato, gli arachidi tritati grossolanamente, proseguite con un altro strato di cimette, infine ricoprite il tutto con il restante condimento. Date un ulteriore tocco di sapore irrorando il tutto con ancora qualche cucchiaio di salsa di soia e un cucchiaio d’olio. Coprite con pellicola e riponete in frigo, ben  fino al momento del consumo . Potete gustarla a temperatura ambiente oppure leggermente intiepidita.

In conclusione, approffito di questo post per parlarvi ancora di un premio che è stato consegnato al mio blog e che si chiama “Premio Dardos” e per il quale ringrazio Cristina^[4] del blog salezuccheroecioccolata.blogspot.it^[5] che vi consiglio di vistare petche ricco di tante ricette gustose e interessanti.


Questo premio nasce nel 2008 e parte dallo scrittore spagnolo Alberto Zambade che lo consegnò ai suoi 15 blog preferiti come riconoscimento per il loro impegno nel  divulgare e promuovere  messaggi di carattere culturale, etico e letterario.
Chi riceve questo premio lo rivolge a sua volta ad almeno altri 10 blogger che per il loro lavoro meritano di essere contraddistinti.
La scelta è stata difficile perché ci sono tanti blog gestiti con vero entusiasmo e dai quali traspare una vera passione per la cucina,ma per il momento ho deciso di premiare i seguenti:


http://www.idolcipeccatidigola.com^[6]
http://anexperimentalcook.blogspot.it/^[7]
http://lapasticceriadichico.blogspot.it/^[8]
http://babbdolcbabb.blogspot.it/^[9]
http://fiorzenzero.blogspot.it/^[10]
http://ricetteecreazionidilulu.blogspot.it/^[11]
http://zuccaepanbagnato.blogspot.it/^[12]
http://piovonopolpetteincucina.blogspot.ie/^[13]
http://rosaincuina.blogspot.it/^[14]
http://lacquachebollefablogblog.blogspot.it/^[15]
http://passioneculinaria.blogspot.it/^[16]
http://conunpocodizucchero.wordpress.com/^[17]
http://lacucinadipippicalzina.blogspot.it/^[18]
http://laraandthekitchen.blogspot.it/^[19]
http://capricciosaepasticcionaincucina.blogspot.it/^[20]
http://sugarclo.blogspot.it/^[21]
http://leleganzadelpolpo.blogspot.it/^[22]


Alla prossima ricetta e al prossimo premio!