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Nasello all’Acqua Pazza

Ritorna Davide Valsecchi nella cucina di Benedetta per proporre un nuovo piatto a base di pesce: protagonista di questa sera un nasello all’acqua pazza con una tartare di zucchina grigliata. Leggero e veloce.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 febbraio 2013 (Menu Voglia di Mare[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Nasello all’Acquapazza:

  • 1 pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo
  • 1 trancio di nasello
  • 1 zucchina
  • olio
  • sale
  • olive taggiasche qb
  • acciughe sott’olio

Procedimento ricetta Nasello all’Acquapazza di Benedetta Parodi

  1. Mettere a lessare i tranci di nasello in acqua con il pomodoro tagliato a pezzi e uno spicchio d’aglio e bollire per 8 minuti.
  2. Tagliare a fettine sottili le zucchine e grigliarle velocemente sulla griglia con il sale.
  3. Tritare le zucchine grigliate e le olive taggiasche al coltello e condire con olio.
  4. Sciogliere le acciughe in una piccola padella con un po’ d’olio.
  5. Impiattare il nasello accompagnato dalla tartare di zucchine e olive disposte con il coppapasta e completare con due cucchiai di salsa di acciughe

References

  1. ^ Menu Voglia di Mare

Ricerche frequenti:

Chiacchiere di Carnevale

Un dolce tipico ed immancabile nel Carnevale proposto da Benedetta questa sera: sono le Chiacchiere, le classiche striscioline di pasta dolce fritte che tanto piacciono ai bambini. Questa ricetta è tradizionale di tante regioni italiane, in cui assume vari nomi, come frappe, bugie, cenci e tanti altri.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 febbraio 2013 (Menu Voglia di Mare[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Chiacchiere di Carnevale:

  • 500 gr di farina
  • 4 uova
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 50 ml di olio di semi
  • zucchero a velo qb

Procedimento ricetta Chiacchiere di Benedetta Parodi

  1. Impastare la farina con uova, zucchero e olio, aggiungendo un goccio d’acqua al bisogno.
  2. Lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio.
  3. Tirare la pasta molto sottile a macchina o con il matterello.
  4. Ritagliare la pasta a rettangoli con la rotella, poi incidere un’apertura centrale. Far passare un lato all’interno del buco rigirandole per dare la forma come nella foto (vedi video).
  5. Friggere immerse in olio bollente e completare con zucchero a velo.

References

  1. ^ Menu Voglia di Mare

Ricerche frequenti:

Zalabia

Per chi non conosce gli zalabia, Benedetta questa sera ne propone una versione di Lorenzo Boni e ci insegna a cucinarli. Tipici della zona araba del mediterraneo, si tratta di dolcetti fritti che possono essere intinti in sciroppo (come in questo caso) o nel miele.

Puntata I Menu di Benedetta: 16 novembre 2012 (Menu Mediorientale[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca. + 3 ore

Ingredienti Zalabia per 4 persone:

  • per lo sciroppo
  • 3 tazze di zucchero
  • 1 tazza e 1/2 di acqua
  • succo di 1 limone
  • succo di 1 arancia
  • 1 fialetta di essenza di vaniglia
  • 2 stecce di cannella

Procedimento ricetta Zalabia di Benedetta Parodi

  1. Per lo sciroppo bollire lo zucchero nell’acqua
  2. Unire il succo degli agrumi, l’assenza di vaniglia e le stecche di cannella, poi lasciare sul fuoco per circa 7-8 minuti.
  3. Per la pastella sciogliere il lievito in acqua.
  4. Separatamente mescolare la farina con lo zafferano, poi impastare aggiungendo l’acqua col lievito.
  5. Lasciare lievitare coperto per un paio d’ore, poi lavorare nuovamente l’impasto e lasciare a lievitare ancora per un’altra ora.
  6. Mettere a scaldare bene abbondante olio per friggere in una padella
  7. Con la siringa per i dolci formare delle girandole direttamente nell’olio bollente e friggerle per pochi minuti.
  8. Passare le frittelle nello sciroppo prima di servirle.

References

  1. ^ Menu Mediorientale

Ricerche frequenti:

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