Oggi a I menu di Benedetta si festeggia il compleanno di Eleonora, la figlia di Benedetta che compie otto anni. Le ricette sono state: tostovo, lasagne leoleo, torta al cocco e cioccolato, torta di compleanno di Eleonora.

Tostovo

Ingredienti

• una fetta di pancarre
• burro^[5] chiarificato qb
• un uovo
• mezzo scalogno
• olio
• piselli qb
• sale

Preparazione

• tagliamo una fetta di pancarrè in modo da ottenere un buco al centro
• mettiamola a rosolare in padella con il burro
• girare la fetta in modo da farla rosolare da ambi i lati
• rompere un uovo nella fetta
• coprire
• servire con un contorno realizzato con scalogno appassito nel burro, nel quale avremo messo dei piselli
• regoliamo di sale i piselli e serviamo il tutto

Lasagne Leoleo

Ingredienti

• misto per soffritto qb
• olio
• 10 gamberoni
• un cucchiai di farina
• un bicchierino di brandy
• un bicchiere di vino bianco
• acqua qb
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro
• un spicchio d’aglio
• quattro filetti di sogliola
• sale
• besciamella^[6] qb
• pasta per lasagne fresche qb
• parmigiano qb

Preparazione

• mettiamo il soffritto a rosolare
• aggiungiamo le teste dei gamberoni
• poi un pò di farina
• poi sfumiamo con il brandy, aggiungiamo il vino
• poi aggiungiamo l’acqua ed il concentrato di pomodoro
• in questo modo otterremo la bisque
• a parte rosoliamo olio e aglio, quindi aggiungiamo le sogliole
• regoliamo di sale
• poi prendiamo una teglia da lasagna
• sporchiamo il fondo con la besciamella
• componiamo la lasagna alternando pasta, besciamella, sogliola con il sughetto, gamberi e bisque filtrata
• terminiamo con pasta, besciamella, bisque e parmigiano abbondante
• inforniamo a 180 gradi per 20 minuti

Torta al cocco e cioccolato

Ingredienti

• per l’impasto
• 350 gr di zucchero
• 350 gr di farina
• 1 bustina di lievito
• 6 uova
• 350 gr di burro
• 1 fialetta di vanillina
• 90 gr di cocco essiccato
• 2 cucchiai di cacao
• per la farcia
• 300 gr di formaggio spalmabile
• 150 gr di zucchero a velo
• 1 fialetta di vanillina
• 45 gr di cocco essiccato

Preparazione

• prendiamo un mixer e impastiamo zucchero, farina, lievito, uova, vanillina e burro
• poi dividiamo l’impasto in due parti
• aggiungiamo il cocco a una metà e il cacao all’altra metà
• dopodichè versiamo in una tortiera l’impasto al cacao
• sopra di esso versiamo l’impasto al cocco mescolando appena appena in modo da ottenere un impasto variegato
• inforniamo a 180 gradi per 30 minuti
• quando la torta è pronta, tagliamola in tre strati
• prepariamo una farcitura mescolando zucchero a velo, vanillina e cocco
• farciamo e serviamo

Torta di compleanno di Eleonora

Ingredienti

• per preparare la torta di compleanno di Eleonora seguiamo le indicazioni della torta al cocco e cioccolato qui sopra
• poi prepariamo una crema al burro con i seguenti ingredienti
• 1 kg di burro
• 400 gr di zucchero a velo
• per la copertura invece ci servono
• amido qb
• pasta di zucchero bianca qb
• pasta di zucchero colorata qb

Preparazione

• lavoriamo burro e zucchero ad ottenere una crema
• spalmiamo tutta la torta inclusi i lati con la crema al burro
• mettiamo in frigo per una ventina di minuti
• intanto tiriamo la pasta di zucchero con l’aiuto di un mattarello sporcato di amido
• copriamo la tora e poi decoriamola con delle formine di pasta colorata, usando la fantasia

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