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Le ricette di È Sempre Mezzogiorno del 16 settembre 2022

E' sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com

Antonella Clerici dà il via ad un nuova puntata quella del 16 settembre: scopriamo le ricette di È Sempre Mezzogiorno con i Gemelli Billi.

Gazpacho alla Billi dei Gemelli Billi

INGREDIENTI

Per il gazpacho:

6 cetrioli
40 g di mollica di pane
1 bicchiere di acqua
30 ml di aceto di mele
1 avocado
1 mazzetto di basilico
1 mazzetto di menta
il succo di 1 lime
2 cucchiai di yogurt greco
sale
pepe bianco

Per le pere gratinate:

4 pere
110 g di quinoa cotta
50 g di feta
10 g di formaggio spalmabile
30 g di nocciole tostate
foglie di basilico e menta
olio evo
pepe

PREPARAZIONE

Sbucciare i cetrioli ed eliminare un po’ di semi;
Mettere nel mixer i cetrioli tagliati, avocado;
Bagnare il pane privo di crosta con acqua, succo di mezzo lime e aceto;
Unire anche il pane ammollato per 10 minuti leggermente strizzato e lo yogurt greco;
Aggiungere un goccio di olio extravergine di oliva e frullare;
Tagliare anche le per ed eliminare la parte centrale;
Unire in una scodella quinoa cotta per 12 minuti ad acqua bassa, feta sbriciolata, nocciole, sale, pepe, basilico e formaggio spalmabile con un goccio di olio evo;
Adagiare su della carta stagnola le pere asciugate;
Farcire con il mix di quinoa fata prima;
Mettere in forno a 200°C per 18 minuti;
Sistemare nel piatto il gazpacho con una consistenza un po’ granulosa o, in alternativa, se preferite potete frullarla di più;
Adagiare sopra le pere farcite;
Aggiungere foglie di basilico sopra;

Sardenaira di Fulvio Marino

A Sanremo, in Liguria, Fulvio ha mangiato questo prodotto lievitato che ci ripropone. Si tratta di una deliziosa focaccia condita con pomodoro, acciughe e capperi.

INGREDIENTI

500 g di farina (12 g di proteine)
330 g di acqua
25 g di olio evo
12 g di lievito di birra
12 g di sale

Inoltre:

200 g di passata di pomodoro
20 acciughe
capperi
4-5 spicchi d’aglio
50 olive taggiasche denocciolate

PREPARAZIONE

In una ciotola mettere la farina, lievito sbriciolato e la maggior parte dell’acqua;
Mescolare aiutandosi con un cucchiaio e dopodiché aggiungere il sale e l’acqua avanzata;
Mescolare ancora e unire l’olio;
Continuare a lavorare l’impasto fino a quando l’olio non sarà completamente assorbito;
Far lievitare per 1 ora al caldo coprendo con pellicola;
Ungere con olio una teglia da forno e adagiarvi sopra l’impasto lievitato, allargandolo con le dita;
Coprire e far lievitare per 10 minuti ancora;
Allargare ancora l’impasto e poi aggiungere sopra la passata, senza schiacciare la pasta, e 4-5 spicchi d’aglio interi e con la camicia;
Cuocere a 200°C per 15 minuti;
Nel mentre, frullare capperi e acciughe con l’olio;
Una volta sfornata la sardenaira aggiungere questo condimento sopra e le olive denocciolate;

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Le ricette di È Sempre Mezzogiorno del 15 settembre 2022

E' sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com

Oggi, giovedì 15 settembre, scopriamo tante nuove ricette a È Sempre Mezzogiorno: il primo a cucinare in questa puntata è Andrea Ribaldone che di tanto in tanto torna a trovarci con i suoi piatti che ci consentono di scoprire quanto la cucina vegetale sia buona e mai noiosa.

Tortino croccante vegetale di Andrea Ribaldone

INGREDIENTI

3 fogli di pasta fillo
1 cipolla di Breme
200 g di formaggetta di capra
1 fungo porcino
olio evo
sale e pepe

PREPARAZIONE

Tagliare finemente la cipolla di Breme oppure una cipolla di Tropea (da far cuocere di più);
Metterla in padella con un goccio di olio extravergine di oliva;
Farla stufare per circa 20 minuti, senza far il soffritto biondo, e aggiungendo sin da subito l’acqua;
Srotolare la pasta fillo e mettere su di essa e tagliare un rettangolo;
Spennellare lo stampino con olio e poi aggiungere i fogli di pasta fillo, mettendone 2-3;
Aggiungere un’altra spennellata di pasta fillo;
Cuocere a 180°C per 3 minuti;
Mettere l’acqua con il formaggio e frullare ad immersione;
Mettere la cipolla calda direttamente nel tortino;
Pulire e tagliare i funghi tagliati sottili;
Si possono saltare anche in padella i funghi o mangiare direttamente da crudi se sono messi bene e non segnati;
Impiattare mettendo il formaggio sul piatto e sopra il tortino con i funghi;

Pane del primo raccolto di Fulvio Marino

INGREDIENTI

500 g di semola di grano duro
500 g di sfarinato di grano duro semi integrale
200 g di lievito madre o 8 g di lievito fresco di birra
700 h di acqua fredda
22 g di sale

PREPARAZIONE

In una scodella mettere la semola e sfarinato con 600 grammi di acqua e lavorare con un cucchiaio;
Far riposare per 1 ora il composto;
Trascorsa un’ora, inserire il lievito madre e 50 grammi di acqua e impastare col cucchiaio;
Continuare unendo sale e l’acqua rimasta;
Far riposare l’impasto liscio a temperatura ambiente per 2 ore;
Dividere l’impasto in due parti: se l’impasto è plastica si può fare una ciabatta da mettere in teglia e schiacciare;
Se l’impasto è molto morbido invece formarlo con una piega di rinforzo per fare un filone allungato;
Lievitare per un’altra ora a temperatura ambiente;
Cuocere in forno dopo aver fatto i tagli a 240 gradi per 14 e 200°C per 40 minuti;

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E’ Sempre Mezzogiorno, quando inizia e anticipazioni

E' sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com

Come tutti sapete il 3 giugno scorso è terminato il cooking show italiano E’ Sempre Mezzogiorno. Ma sapete anche che presto riprenderà! E allora a proposito di E’ Sempre Mezzogiorno, vediamo insieme quando inizia e tutte le anticipazioni del caso.

L’arrivo dell’estate implica anche che in Rai si rivedano e stabiliscano i palinsesti per la stagione successiva. Nel frattempo chi deve riposare, come la bella e simpatica Antonella Clerici, riposa. In realtà Antonella Clerici nel mese di giugno ha anche contratto il Covid, per cui forse le sue vacanze estive sono iniziate un po’ dopo l’ultima puntata di E’ Sempre Mezzogiorno!

Fatto sta che lo show cooking più famoso e amato d’Italia, che come sapete va in onda tutti i giorni dalle 11.55. alle 13.30, tornerà anche per la prossima stagione 2022 – 2023.

Come sapete la brava Antonella riesce sempre a registrare record di ascolti davvero impressionanti, coccolando e divertendo gli spettatori tra ricette, giochi, sfide, battute e intrattenimento. Si torna con tutto questo a settembre 2022. La cucina nel bosco di Antonella Clerici riapre i battenti infatti il 12 settembre 2022.

E’ sempre mezzogiorno, cast 2022-2023

In realtà il cast di E’ Sempre Mezzogiorno edizione 2022 – 2023 non è ancora stato reso noto. Si presume che il cast fisso rimarrà più o meno invariato, con Fulvio Marino. Alfio Bottaro, Evelina Flachi, Sara Caponigro, Cristina Lunardini ovvero Zia Cri, Lorenzo Bigiarelli. Si presume che faranno ritorno Luca Montersino, Antonella Ricci, Sal De Riso, Marco Bianchi, ma dovremo aspettare qualche giorno per avere la certezza dei nomi facenti parte del cast di E’ Sempre Mezzogiorno.