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In questa stagione i pomodori sono all’ordine del giorno. Se ve ne avanzano in casa e non sono più adatti per fare una bella insalata, non buttateli ne uscirà una buona e utile conserva. Ho scoperto, che non c’è bisogno di farne quintali su quintali come si faceva una volta nella mia famiglia, massacrandosi di fatica, per averne una scorta notevole in inverno. Con 1 kg di pomodori maturi ne farete 3 vasetti da 250 g, in poco più di 30 minuti. Il bimby in questo è veramente un asso, devo dargliene atto. Preferisco di gran lunga farne 3 vasetti per volta, frazionandoli durante la stagione estiva, piuttosto che tanta tutta insieme. I pomodori più adatti a questa preparazione sono i San Marzano, ma si ottiene una buona conserva anche con le altre varietà. Se avete modo di lasciare i pomodori al sole sul davanzale, sul balcone o nel cortile qualche giorno, sarebbe cosa ben fatta. Io ho utilizzato dei pomodorini tondi piccoli e il risultato è stato gradito. Al primo tentativo non avevo compreso che sarebbero rimasti i semini e l’ho invasata lo stesso. Non disturbano molto ma ci sono e non lo ritenevo un risultato perfetto. Al secondo tentativo, ho messo a punto il procedimento per ovviare al “problema” semini, senza perderci troppo tempo, insomma non volevo passare il pomodoro con un noiosissimo passaverdura. Mi è stato di aiuto in questo, il provvidenziale cuoci-riso del bimby. Ho lavorato come per la marmellata di ribes, una volta terminata la cottura del pomodoro, ho versato la conserva nel cuoci-riso, posizionato dentro ad una ciotola; con l’aiuto di una spatola di silicone l’ho fatto passare tutto. In 5 minuti ho ottenuto un pomodoro senza semi pronto per essere messo nei vasetti. Obbiettivo raggiunto.
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura 45/60 minuti
- Difficoltà: bassa
Ingredienti:
- 1 kg di pomodori maturi
- 1 cucchiaino di sale
- prezzemolo qb
- basilico qb
Facoltative le verdure per aromatizzare la conserva
- 1 cipolla
- foglie di basilico
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
Preparazione:
- Lavate i pomodori e togliete il picciolo ed eventuali parti dure alle estremità.
- Lavate le verdure e privatele di gambi, per quanto riguarda il basilico e il prezzemolo, la carota dovete spellarla con il pelapatate oppure grattate la pelle con un coltello affilato; la cipolla e l’aglio pelati a dovere e il sedano tagliato a pezzi.
- Inserite nel boccale i pomodori, le verdure e il sale.
- Frullate per 1 minuto- velocità- turbo.
- Cuocete 45 minuti-100 gradi- velocità 1 togliendo il misurino (o bicchiere) dal coperchio.
- Se non fosse abbastanza densa, prolungate il tempo di cottura per alcuni minuti a temperatura varoma velocità 1, sempre senza misurino.
- Appena finita la cottura, versate la conserva in vasetti sterilizzati.
- Chiudeteli ermeticamente e capovolgete i vasetti su di un tagliere di legno e fateli raffreddare.
- Se preferite fate bollire i vasetti per 30 minuti ricoperti di acqua fin sopra al coperchio.
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