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Polpettine di carne e melanzane

Adoro queste polpettine di carne e melanzane, sono belle speziate e saporite. Io le accompagno sempre a una salsa di pomodoro e le trovo deliziose da mangiare come aperitivo insieme a un bel cocktail. Se invece ne cucinate di più, potete anche mangiarle come piatto unico, magari accompagnate da un contorno di verdura

INGREDIENTI per 4-6 persone
– 1 fetta di pane
– latte qb
– 500 gr di carne trita di vitello
– 2 tuorli
– 1 melanzana
– sale
– prezzemolo qb
– curry qb
– polpa di pomodoro qb
– 2 spicchi d’aglio
– peperoncino qb
– semola qb
– olio

Procedimento:
Tagliare a metà la melanzana e incidere la polpa a griglia con un coltellino. Irrorarle di olio e appoggiarla con il taglio in basso su una teglia coperta di carta da forno e infornare a 180° per 25-30’ . Preparare il sugo di pomodoro scaldando in un pentolino la polpa di pomodoro con l’aglio e il peperoncino.
Ammollare nel latte una fetta di pancarré, spolpare la melanzana e fare un battuto fine con la polpa; raccoglierla in una ciotola e amalgamarla con la carne, i tuorli, il pane strizzato. Completare con un ciuffetto di prezzemolo, una spolverata di curry, sale.
Formare delle polpettine, lavorando su un piano infarinato con la semola. Rosolarle in una padella oliata a fuoco vivo per 3’-4’ finché prendono un bel colore abbrustolito.
. Servire le polpettine di melanzane, con la salsa di pomodoro.

Polpette ricetta semplice

Polpette, una ricetta dalle mille idee, fatte con carne, o vegetariane, con salumi e formaggi o con pane raffermo. Gli stessi ingredienti che utilizziamo a fare le polpette si possono utilizzare anche per fare un impasto da utilizzare come ripieno per verdure come le zucchine o i peperoni. Questa è una ricetta semplice e saporita. Le potete gustare sia calde appena preparate oppure fredde, quindi saranno adatte anche per un aperitivo.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Difficoltà: bassa

Ingredienti per 40 polpette della dimensione di una piccola
noce:

300 g di carne di maiale macinata
200 g di mortadella macinata
100 g di formaggio grattugiato Bellalodi
1 cucchiaino di lievito per torte salate
2 uova
Pepe qb
Sale qb
1 ciuffo di erba cipollina
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 tazzine da caffe di passata di pomodoro Cirio
3 alici in salsa piccante Rizzoli Emanuelli

Procedimento:

Con il mixer tritate le alici e mettetele in un tegame con
il pomodoro e l’erba cipollina, riscaldate e togliete dal fuoco.
In una ciotola
a sponde alte, mettete le uova e il formaggio,
mescolate bene, inserite tutti gli altri ingredienti tranne l’olio.
Con l’aiuto
di un cucchiaio amalgamateli meglio che potete.
Con le mani ora, date l’ultima
impastata per rendere il tutto compatto e cominciate a formare delle palline
della dimensione di una piccola noce.
Mettete l’olio in una padella e,
aiutandovi con un pezzetto di carta da cucina, distribuitelo bene sul fondo e
sui lati.
Mettete sul fuoco e appoggiate le polpette, quando il fondo della
padella sarà caldo. Fatele rosolare bene per circa 15 minuti e versateci sopra
il composto di pomodoro.
Coprite e portate a termine la cottura, 10 minuti
circa.
Queste polpette si possono gustare sia calde che fredde,
adatte anche ad un aperitivo.

[Review] Polpette Baby

Un saluto a tutti coloro che ogni tanto (se pur per caso) passano da questo blog.
Oggi voglio proporvi delle polpette saporitissime, che mia figlia apprezza molto… delle polpettine un po’ particolari perchè non viene usata carne ma bensì fiocchi di patate!
Avete capito bene… e dentro, per cambiare di volta in volta il loro gusto, potrete mettere quello che volete…
Ma forse per rendervi bene l’idea devo mettere la ricetta e poi ne riparliamo 😉
Eccola:

Polpette Baby

1 busta di fiocchi di patate,
200 ml di latte,
100 ml di acqua,
1 uovo,
30 gr di parmigiano grattugiato,
100 gr di filetto di sogliola (o altro pesce) surgelato,
cipolla,
50 gr di emmental grattugiato,
30 gr di burro,
pane grattugiato q.b.,
olio per friggere (io uso quello di arachidi che tiene meglio le alte temperature) q.b.,
sale e pepe.

Portare a ebollizione il latte e l’acqua in una casseruola con un poco di sale, togliere dal fuoco, incorporera i fiocchi di patate girando con energia e insaporire col parmigiano.
Tritare la cipolla e farla rosolare in un tegame con un filo di olio e il burro, unire i filetti di pesce e lasciar cuocere per qualche minuto.
Sminuzzare il pesce e incorporarlo al purè insieme all’uovo e all’emmental.
Formare, col composto, delle polpettine, passarle nel pane grattugiato e rosolarle in una padella antiaderente con un poco di olio.
Servire calde.

Io ho usato del pesce ma per variare il gusto si possono aggiungere spinaci, bietole, zucchine e quanto altro vi passa per la testa!

Buon appetito e… alla prossima!