Tag: pesce

Lasagne Leo Leo

Queste lasagne di pesce sono le preferite della mia Eleonora. Sabato ha compiuto 8 anni e a pranzo le ho fatto la sorpresa: una bella teglia di questa fantastica pasta fresca. La Leo era felicissima. In effetti è un primo furbissimo, facile ma davvero goloso. Un’alternativa alle solite lasagne.

INGREDIENTI
misto per soffritto qb
olio
10 gamberoni
2 cucchiai di farina
1 bicchierino di brandy
vino bianco qb
acqua qb
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 spicchio di aglio
4 filetti di sogliola
sale
besciamella qb
lasagne fresche qb
parmigiano qb

Procedimento
Sgusciare i gamberi e preparare una bisque soffriggendo le teste in una pentola con sedano carota e cipolla, un po’ di olio e un po’ di farina. Sfumare con un po’ di vino bianco e aggiungere acqua calda.

Cuocere in padella la sogliola e i gamberi con un filo di olio, qualche pomodorino e uno spicchio di aglio.

Condire la lasagna con la sogliola, i gamberi a pezzetti, la besciamella e qualche cucchiaiata di bisque, precedentemente filtrata.

Pesce Speziato con Riso e Pico de Gallo

Riso, filetti di pesce surgelato, pomodori e qualche spezia sono sufficienti per impiattare in pochissimi minuti una cena davvero carina e gustosa. Vediamo come preparare questo delizioso piatto unico dalle note “fusion”.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 marzo 2013 (Menu Cena di Mezzanotte^[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Pesce Speziato con Riso e Pico de Gallo per 4 persone:

4 filetti di pesce bianco surgelato
100 ml di olio semi
4 cucchiai di salsa di soia
succo di 1 lime
½ cucchiaino di paprika
zenzero qb
sale
250 gr di riso basmati
4 pomodori
1 cipollotto
sale
succo di ½ lime
zucchero
prezzemolo
olio
pepe

Procedimento ricetta Pesce Speziato con Riso e Pico de Gallo di Benedetta Parodi

Scongelare e strizzare bene il pesce, poi metterlo a marinare in olio di semi, salsa di soia, succo di lime (o limone), paprika, zenzero e sale.
Riporre in frigo coperto per qualche minuto.
Mettere a lessare il riso in acqua bollente salata.
Trasferire i filetti di pesce in una padella ben calda, versando anche un po’ della marinatura e portare a cottura.
Per la pico de gallo, tagliare a dadini piccoli i pomodori e il cipollotto, poi mescolarli in una ciotola con sale, succo di lime, zucchero, prezzemolo tritato, olio e pepe.
Servire il pesce accompagnato dal riso basmati con contorno di pico de gallo.

References

^{^} Menu Cena di Mezzanotte

Ricerche frequenti:

Insalata di Seppia Sedano e Grana

L’esperto di pesce Davide Valsecchi questa sera propone con Benedetta un piatto molto leggero e fresco perfetto per un menu depurativo e per chi vuole stare attento a non esagerare a tavola. Ingrediente principale di questo piatto è la seppia (consigliata quella atlantica), preparata in insalata con sedano e grana.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 febbraio 2013 (Menu Depurativo^[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Insalata di Seppia Sedano e Grana per 4 persone:

2 seppie pulite
1 cespo di sedano
1 carota
prezzemolo qb
grana qb
sale e pepe

Procedimento ricetta Insalata di Seppia Sedano e Grana di Benedetta Parodi

Mettere sul fuoco una pentola d’acqua fredda con le seppie, un rametto di sedano e una carota. Da quando l’acqua prende il bollore, lasciare cuocere 30 minuti.
Tagliare a fettine sottili i gambi di sedano puliti e metterli in una insalatiera capiente.
Staccare la testa delle seppie bollite, poi tagliare a metà la parte superiore e affettarla finemente (vedi video).
Tagliare a metà anche la parte dei tentacoli e tagliarli a pezzetti.
Unire la seppia al sedano, poi aggiungere anche prezzemolo tritato e scaglie di grana.
Condire con olio, sale e pepe e mescolare

References

^{^} Menu Depurativo