Tag: pesce

Ricetta Insalata estiva di pomodorini, fagiolini e tonno

Pubblicata 23/07/2012 Scritto da
Benedetta in Insalate,Secondi a base di pesce e verdure[1][2]

Questa insalata estiva di pomodorini fagiolini e tonno l’ho rubata alla mia quasi-amica Luna Nerazzurra…  l’ho realizzata, tra le altre pietanze, per la cena in terrazza con i nostri amici Daniel e Luca e devo dire che è stato il piatto maggiormente apprezzato… rispetto alla ricetta originale io non ho usato pomodori di dimensioni medie ma… i dolcissimi pomodorini ciliegini del nostro terrazzo; inoltre non ho usato la ventresca di tonno ma dei tranci di tonno in olio d’oliva di ottima qualità (Consorcio)… ringrazio quindi Luna per la ricetta sfiziosa che, appena vista nel suo blog, ha subito attirato la mia attenzione! Una ricetta che, nella sua estrema semplicità, racchiude i sapori ed i profumi dell’estate ed assume un sapore tutto particolare per l’utilizzo dei nostri pomodorini… Le dosi ovviamente sono tutte molto personali… quindi andate pure a occhio e secondo il vostro gusto, l’importante è che gli ingredienti siano tutti di altissima qualità!

Ingredienti per 4 persone:

– 200 gr. di tranci di tonno di buona qualità
– 100 gr. di pomodorini ciliegini
– 250 gr di fagiolini boby
– olio extravergine di oliva
– sale
– menta fresca

Preparazione:

Prendete i fagiolini

Spuntare i fagiolini, eliminare eventuali filamenti quindi lavarli bene

Lessare i fagiolini in acqua salata per circa 15 minuti

Quando sono ammorbiditi secondo gradimento, scolarli e farli raffreddare

Prendete i pomodorini, lavateli bene…

Trasferite in una ciotola i fagiolini ed i pomodorini tagliati a metà

 Aggiungere i tranci di tonno sgocciolato a pezzetti

Condire con olio, sale e menta fresca a pezzetti e mescolare per far amalgamare i sapori

Pronti per andare in tavola!!!

Con la maionese (come consiglia Luna) deve essere ottima.. peccato che al momento di servire mi sono dimenticata di metterla in tavola!

Ma è anche vero che.. quando un piatto è già buono… non si sente la necessità di aggiungerci niente!

Con questa ricetta partecipo al contest di Barbara e Luna: “Le ricette passano… da un blog all’altro!”

References

  1. ^ Visualizza tutti gli articoli in Insalate (www.imenùdibenedetta.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Secondi a base di pesce e verdure (www.imenùdibenedetta.com)

Ricerche frequenti:

Arrosto di Rana Pescatrice Farcita

Per il secondo del menu di questa sera Benedetta propone una rana pescatrice, un pesce molto polposo e simile ad una carne che ben si presta benissimo ad essere farcita, in questo caso con un trito a base di pomodorini secchi e olive. Il tutto avvolto dal prosciutto per rendere questo piatto davvero delizioso.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 dicembre 2012 (Menu Scambiamoci gli Auguri[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

Ingredienti Arrosto di Rana Pescatrice Farcita per 4 persone:

  • 40 gr di pomodorini secchi
  • 10 olive snocciolate
  • scorza di limone qb
  • 800 gr di rana pescatrice
  • timo qb
  • 100 gr di prosciutto crudo
  • olio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 3 spicchi d’aglio

Procedimento ricetta Arrosto di Rana Pescatrice Farcita di Benedetta Parodi

  1. Tritare pomodorini secchi, olive, timo e scorza di limone al mixer.
  2. Farcire il pesce con il trito aromatico.
  3. Disporre le fette di prosciutto leggermente sovrapposte su carta forno in due file da quattro.
  4. Adagiare la rana pescatrice con la sua farcia al centro del prosciutto.
  5. Arrotolare il prosciutto foderando bene la rana pescatrice, poi legare con lo spago come fosse un arrosto.
  6. Trasferire il pesce in una teglia, condire con olio, vino bianco e scorza di limone aggiungendo anche l’aglio schiacciato
  7. Cuocere a 180 gradi per circa 25 minuti. Se si asciuga troppo aggiungere acqua o vino in cottura.
  8. Servire tagliato a fette e irrorato col sugo di cottura.

References

  1. ^ Menu Scambiamoci gli Auguri

Ricerche frequenti:

Merluzzo alla Ligure

In una puntata molto interessante e utile come quella di oggi Benedetta ci insegna a cucinare anche un secondo piatto regionale al pesce davvero prezioso per chi ha poco tempo per cucinare: il merluzzo alla ligure, utilizzando con filetti surgelati.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 settembre 2012 (Menu Cena Improvvisata[1])
Tempo preparazione e cottura:  15 min ca.

Ingredienti Merluzzo alla Ligure per 4 persone:

  • olio
  • uno spicchio di aglio
  • prezzemolo qb
  • 2 filetti di merluzzo
  • zucchine qb
  • pomodorini qb
  • olive qb
  • vino bianco qb

Procedimento ricetta Merluzzo alla Ligure di Benedetta Parodi

  1. Rosolare un battuto di aglio e prezzemolo in padella con olio.
  2. Aggiungere i filetti di merluzzo e rosolarlo un paio di minuti su ogni lato.
  3. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, i pomodorini a spicchi e le olive per pochi secondi.
  4. Sfumare con un po’ di vino bianco e impiattare.

References

  1. ^ Menu Cena Improvvisata

Ricerche frequenti:

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