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Gli spaghetti all?anciova della Mannino

Ma che buona questa pasta! Ed è facilissima. E’ una ricetta di Teresa Mannino, palermitana doc. E’ un primo furbissimo, si preparara in un lampo, ideale per una cena improvvisata. Minimo sforzo e massimo risultato, è il caso di dirlo. E poi che spasso cucinare con Teresa.

INGREDIENTI
– 250 spaghetti
– sale
– ½ cipolla
– olio
– concentrato di pomodoro qb
– acqua qb
– acciughe qb
– pangrattato qb
Procedimento:
Lessare la pasta.
Intanto scaldare in padella cipolla, olio, acciughe. Unire un po’ di concentrato di pomodoro e stemperare il sugo con un po’di acqua. In un’altra padella tostare il pangrattato. Scolare la pasta e condirla con il sugo alle acciughe e completare con il pangrattato.

Insalata di Anguria e Feta

Ecco la ricetta di Benedetta Parodi per un piatto semplicissimo e particolarmente indicato per un pasto fresco e leggero: l’insalata di Anguria e Feta. Scopriamo come cucinarla in pochissimi minuti.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 settembre 2012 (Menu delle Buone Abitudini^[1])
Tempo preparazione e cottura: 5 minuti ca.

Ingredienti Insalata di Anguria e Feta per 4 persone:

200 gr di feta
3 fette di anguria
sale
olio
pepe
basilico o menta qb

Procedimento ricetta Insalata di Anguria e Feta di Benedetta Parodi

Tagliare a cubetti la feta e l’anguria e mescolarle insieme.
Condire con olio, sale e pepe.
Aggiungere a scelta menta o basilico e servire.

References

^{^} Menu delle Buone Abitudini

Biscotti all’olio e cacao

I biscotti all’olio e cacao sono i classici biscotti perfetti per la colazione o la merenda. Preparati senza burro e senza latte sono adatti per coloro che soffrono di intolleranza al lattosio e anche per chi vuole ridurre il consumo di grassi di origine animale. La ricetta dei biscotti all’olio e cacao è semplice e si prepara con ingredienti che solitamente si hanno in casa.I biscotti all’olio e cacao con granella di nocciola per un tocco croccanteL’uso della farina di farro è facoltativa e potete sostituirla con la farina 00, anche il succo di mela potrebbe essere sostituito da altro tipo di succo (succo d’arancia per esempio), oppure potete utilizzare del vino bianco secco (come previsto dalla ricetta originale).Per quanto riguarda l’olio, io ho scelto un olio di semi di girasole perchè quasi insapore, ma se preferite potete utilizzare anche dell’olio di oliva preferibilmente dal sapore delicato.Ora vediamo insieme la ricetta per preparare in casa i nostri biscotti.Ingredienti per i biscotti all’olio e cacao.Dosi per circa 25 biscotti:230 grammi di farina 00;100 grammi di farina di farro;150 grammi di zucchero;50 grammi di amido di mais;30 grammi di cacao amaro;una bustina di lievito;un uovo;100 grammi di olio di semi di girasole;100 grammi di succo di mela;un pizzico di sale.Per guarnire:granella di nocciole.Preparazione dei biscotti all’olio e cacao.Setacciate le due farine insieme al cacao, l’amido e il lievito. Aggiungete lo zucchero e mescolate.Unite poi l’uovo leggermente sbattuto insieme ad un pizzico di sale. Unite anche il succo di mela e successivamente l’olio a filo. L’impasto può essere preparato a mano oppure nella planetaria utilizzando la foglia. Lavorate solo il tempo necessario per amalgamare perfettamente gli ingrediente.Coprite con della pellicola e fate riposare per circa un’ora in frigorifero.Dopo il riposo dividete l’impasto in piccoli pezzetti di circa 30 grammi l’uno, formate dei filoncini e passateli nella granella di nocciole e chiudeteli a formare una ciambellina. Disponete i biscotti così formati su una placca ricoperta con carta da forno e cuoceteli in forno a 180°C per circa 10/12 minuti. Lasciate intiepidire qualche minuto prima di sformarli. A piacere, quando saranno freddi, potete cospargerli con dello zucchero a velo ma vi assicuro che sono buonissimi anche senza!Biscotti all’olio e cacao perfetti per la colazione o la merendaCondividi quest’articolo!