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Dolcetti di Verdure (Cupcakes Carote e Zucchine)

Questa sera verdure anche nel dolce: Benedetta ha cucinato infatti dei cupcake di carote e zucchine, ideali per far mangiare anche un po di verdure ai bambini. Ecco come si preparano.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 ottobre 2012 (Menu Vegetariano[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

Ingredienti Dolcetti di Verdure (per circa 20 cupcakes):

  • 120 ml di olio di semi di girasole
  • 230 gr di zucchero di canna
  • 3 uova
  • 80 ml di latte
  • 350 gr di farina
  • 1 bustina di lievito
  • 150 gr di zucchine
  • 150 gr di carote
  • per la glassa:
  • 500 gr di formaggio spalmabile
  • 250 gr di zucchero a velo
  • succo di limone qb

Procedimento ricetta Dolcetti di Verdure di Benedetta Parodi

  1. Mescolare insieme olio, zucchero di canna, uova e latte.
  2. Unire anche la farina ed in ultimo il lievito.
  3. Grattugiare separatamente le carote e le zucchine.
  4. Separare l’impasto in due ciotole e aggiungere le carote strizzate da una parte e le zucchine strizzate dall’altra.
  5. Trasferire l’impasto nei pirottini senza riempirli completamente e cuocere in forno a 180 gradi per 20-25 minuti circa.
  6. Mescolare in una ciotola il formaggio spalmabile con zucchero a velo e succo di limone per la glassa.
  7. Ricoprire i cupcakes con la glassa e decorare con pezzettini di zucchina o carota.

References

  1. ^ Menu Vegetariano

Soufflè al Limone

I Soufflè al Limone sono un dolce decisamente scenografico ma anche molto economico. Sono preparati infatti solo con uova, limone, zucchero, latte ed un pizzico di farina, spendendo circa 5 euro di ingredienti per quattro persone. Vediamo come li ha preparati Benedetta questa sera.

Puntata I Menu di Benedetta: 24 ottobre 2012 (Menu Salva-Euro[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Soufflè al Limone per 4 persone:

  • 8 uova
  • 180 gr di zucchero
  • 50 gr di farina
  • 350 ml di latte
  • scorza di 2 limoni grattugiata
  • succo di 1 limone

Procedimento ricetta Soufflè al Limone di Benedetta Parodi

  1. Separare i tuorli e mescolarli con 80 grammi di zucchero, la farina ed il latte.
  2. Unire anche la scorza ed il succo di limone.
  3. Montare a parte gli albumi a neve con 100 gr di zucchero.
  4. Unire il composto di albumi con la crema pasticcera preparata con tuorli e latte.
  5. Imburrare ed inzuccherare le cocottine e riempirle con il composto.
  6. Cuocere in forno a 180 gradi per dieci minuti e servire subito.

References

  1. ^ Menu Salva-Euro

Dolcetti di verdura

 Volete far mangiare carote e zucchine ai vostri bambini? Ecco la soluzione: i dolcetti di verdura. I più piccoli ne vanno matti perché golosi e colorati e noi mamme siamo felici che li mangino perché ricchi di verdure. Insomma, una ricettina che accontenta tutti. Confesso che pure io ne vado matta!

INGREDIENTI
– 120 ml di olio di girasole
– 230 gr di zucchero di canna
– 3 uova
– 80 ml di latte
– 350 gr di farina
– 1 bustina di lievito
– 150 gr di zucchine
– 150 gr di carote
Per la Glassa
– 500 gr di formaggio spalmabile
– 250 gr di zucchero a velo
– succo di limone qb

Procedimento:
Setacciare la farina con il lievito, la cannella, il sale e lo zenzero. Sbattere in una larga terrina il latte con l’olio, lo zucchero e le uova. Preparare la frutta o la verdura scelte: assicurarsi che siano ben asciutte per evitare di ottenere dolcetti troppo umidi. Mescolare il mix di farina con gli ingredienti umidi, quindi incorporare anche la frutta o la verdura. Distribuire l’impasto a cucchiaiate negli stampini e fare cuocere in forno a 170° (ventilato) per 8-10’ o fino a quando la superficie non risulterà elastica.

Montare lo zucchero a velo con il formaggio spalmabile, aggiungendo poco per volta il succo di limone, dividere il composto e colorare ognuna con un colore diverso.

Spalmare su ogni muffin una glassa di un colore diverso

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