Tag: microonde

Guida ai tempi e ai metodi di cottura degli alimenti

tempi di cottura alimenti - Ricettepercucinare.com

In questa piccola guida ai tempi e ai metodi di cottura degli alimenti intendiamo darvi alcune informazioni pratiche sulla cottura dei cibi. Molte persone sostengono che i cibi diano il meglio di sé da crudi. Questo è vero nel caso di alcune verdure. In altri casi però non è sempre così. Non tutti sanno per esempio che il pomodoro in cottura rilascia ancor più licopene di quello che riesce ad offrire a crudo. E, ovviamente, bisogna tener conto che la cottura rende commestibili molti cibi, come la carne, uccidendo la carica batterica e rendendoli anche gustosi. Dunque vediamo alcune info generali su tempi e metodi di cottura degli alimenti.

Pregi della cottura

La cottura degli alimenti ha alcuni pregi.

elimina o minimizza la carica batterica
sottolinea i sapori
rende commestibili alcuni alimenti

Insidie della cottura

La cottura alla griglia o la frittura possono liberare alcune molecole tossiche per l’uomo. Dunque imparare a friggere o grigliare con criterio è davvero importante.

Metodi di cottura possibili

Elenchiamo ora i metodi di cottura possibili che possiamo adottare:

cottura a vapore
cottura al forno
cottura al microonde
in pentola a pressione
in padella
bollitura in acqua (la bollitura rende tenere le carni rosse e i legumi. Ma è fondamentale non esagerare coi tempi, per non disperdere le proprietà nutritive e per non eliminare il sapore)
frittura in olio (in questo caso avrete forse sentito nominare l’acrilammide, una sostanza nociva che si sviluppa in frittura tipicamente nelle patate. Scegliere un olio con un punto di fumo alto e usarlo una volta solamente è fondamentale)

Tempi di cottura dei vari alimenti

Veniamo ora ai tempi di cottura dei vari alimenti. A voi una serie di informazioni utili. Ovviamente se acquistate una friggitrice o una vaporiera, troverete il libretto di istruzioni con tutte le ricette e i tempi di cottura per ciascun alimento. Ad ogni modo fate riferimento alla nostra tabella:

tabella tempi di cottura degli alimenti - Ricettepercucinare.com

Quanto deve cuocere….?

Detto questo, vi consigliamo i nostri articoli dal titolo “quanto deve cuocere….?”

Zucchine gratinate al microonde

Ingredienti per 4 persone:

8 zucchine scure

1 bicchiere di pan grattato

4 cucchiai di provola dolce
grattugiata

20 g di olio extravergine di oliva Antico frantoio muraglia

Sale qb

Procedimento:

Lavate e tagliate le zucchine a
tocchetti abbastanza piccoli. Mettetele in una terrina e unite l’olio, mescolate
bene e quando saranno tutte bagnate lievemente con l’olio, cospargete il pan
grattato. Con un cucchiaio mescolatele facendo attenzione a non rovinarle.
Quando le zucchine unte avranno raccolto tutto il pane versatele in una teglia
di pirex per microonde, precedentemente unta.

Salate e cospargete con il
formaggio grattugiato. Inserite nel microonde con l’apposita griglia di
supporto che avvicina la teglia al grill. Programmate a media potenza la
funzione combinata per 25 minuti, lasciando il tegame scoperto.

Verificatene la cottura a metà
tempo e regolatevi di conseguenza.

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Difficoltà: bassa

Due parole…

La ricetta delle Zucchine gratinate al microonde è un piatto
leggero e delizioso, potete utilizzarlo come contorno e accompagnare carne e pesce,
ma anche come secondo. Un piatto veloce da fare anche all’ultimo momento.

Il tempo di cottura varia da forno a forno, consiglio sempre
di verificare a metà cottura e di procedere piano piano. Le zucchine essendo
ricche di acqua si prestano particolarmente a questo tipo di cottura. Se il vostro
forno non avesse la funzione combinata, procedete alla cottura e gratinate
qualche minuto nel forno tradizionale…in questo caso non utilizzate contenitori
di plastica mi raccomando. Il pyrex è il massimo per il microonde sia per la
resistenza che per la facilità di pulizia. Teme gli sbalzi termici, quindi attenzione quando è
caldo non appoggiatelo su superfici fredde, usate sempre i sotto tegami.

Melanzane ai formaggi ricetta microonde

Melanzane ai formaggi ricetta microonde: La cottura al microonde mi attira sempre e continuo a preparare e sperimentare ricette. Le verdure si prestano in modo particolare a questa cottura, che si adatta al periodo estivo ma pratica e veloce anche per il resto dell’anno. In alternativa alle melanzane fresche si possono utilizzare melanzane grigliate surgelate, basta tralasciare la cottura iniziale delle melanzane, che se grigliate, per l’appunto, sono già state cotte in precedenza.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti circa

Tempo di riposo: 6 minuti

Difficoltà: bassa

Ingredienti per 4 persone:

2 melanzane
100 g di mozzarella
100 g di caciocavallo
2 uova
4 pomodori maturi
Olio extravergine di oliva Dante
100 g di pecorino grattugiato
Sale

Procedimento:

Tagliate a fette sottili le melanzane.
Mettete 2 cucchiai di olio in un pirex e scaldate per 1 minuto a 650 watt.
Disponete uno strato di melanzane e cuocete per 4-5 minuti a 650 watt.
Girate le melanzane e cuocete ancora 3-4 minuti.
Continuate il procedimento fino ad esaurire tutte le melanzane (aggiungendo olio nel pirex se serve).
Tagliate la mozzarella a dadini e i pomodori a fette sottili.
In una nuova pirofila mettete uno strato di fette di pomodoro, uno strato di melanzane, cospargete con la mozzarella a cubetti.
Sopra alla mozzarella mette un altro strato di pomodori e uno di melanzane.
Sbattete le uova assieme al sale e versatele nel pirex coprendo lo strato di melanzane.
Cospargete con pecorino grattugiato.
Mettete nel forno a microonde e cuocete per 10-12 minuti a 650 watt e 6- 8-minuti con la funzione combinata.
Fate riposare per 5-6 minuti e servite.