Li sbirciavo da tempo nel blog “Via delle rose “.
Sono veramente buoni e poi vi sembra niente potere usare la pasta madre senza rinfrescarla?
Mi sono limitata ad uscire la pasta madre dal frigorifero, a tenerla trenta minuti a temperatura ambiente e subito ho fatto i biscotti salati.
Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it
Ingredienti:
5 cucchiai di farina 00 – 250 g pasta madre non rinfrescata – 50 g di olio extravergine d’oliva – 150 g di nocciole tostate fatte in polvere – sale e pepe –
Inoltre:
gelatina di mosto di primitivo Duca Carlo Guarini
pancetta coppata
gorgonzola dolce
rucola ( per decorare il piatto da portata)
formine varie per biscotti
Per impastare ho usato il kenwood a velocità 1
Mettere nel kenwood l’olio e la pasta madre e, con la foglia, amalgamare i due ingredienti.
Unire,a cucchiaiate,la farina di nocciole,la farina 00,il sale ed il pepe. Impastare con la foglia e poi sostituirla con il gancio per qualche minuto.
Si otterrà un bell’impasto; dare forma di salsicciotto.
Coprirlo con pellicola e lasciarlo riposare 15 minuti (ho seguito alla lettera quanto si diceva nel sopra citato blog)
Intanto riscaldare il forno a 180°
Togliere la pellicola e,spianando l’impasto,preparare tanti biscottini con appositi stampi per biscotti.
Metterli in teglia su carta forno ed infornare per 30 minuti fino a doratura (nel blog si diceva 20 ma mi sono sembrati pochi)
Spegnere il forno e lasciare i biscotti all’interno per altri 10 minuti.
Freddare, servire con salumi e formaggi a piacere e con l’ottima gelatina di mosto di primitivo.