Tag: Maria Bianco

Le croccantelle di pasta madre

Ogni volta che le faccio è una “ dura lotta” per chi ne mangia di più.

Ricetta postata da Maria Bianco su panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

200 g pasta madre fredda di frigorifero ( non ancora rinfrescata)
200 g farina manitoba

100 g di acqua tiepida
Sale
Olio extravergine d’oliva

Inoltre:

origano di Pantelleria Bonomo e Giglio

pepe nero appena macinato

padella antiaderente e pennello da cucina

una rotella tagliapasta

Bimby (non è indispensabile ma molto,molto utile)

Iniziare con il tirare fuori dal frigorifero il barattolo contenente la pasta madre e lasciare almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
Dare poi il via al rinfresco……mettere nel bimby (si può fare a mano o in qualunque robot) la pasta madre e l’acqua e fare andare 30 secondi velocità 3.
Aggiungere la farina manitoba e fare andare 30 secondi velocità 5…
La pasta madre è già rinfrescata,bisogna soltanto metterla a riposare.
Fare una palla con un taglio a croce e metterla in ciotola con un po’ di farina sotto,coprirla con pellicola trasparente e metterla in forno precedentemente intiepidito a 50°e poi spento per 3 ore.
Trascorse le tre ore prendere la pasta madre e stenderla sottile sottile con il matterello (operazione che si può fare con la macchina della pasta ma per non sporcare troppe cose ho spianato col matterello).
Con una rotella tagliare la pasta a quadrati,losanghe,rettangoli,come più piace,e spennellarli di olio d’oliva mettendo sopra un pizzico di sale (la pm è completamente senza sale) e dell’odoroso origano di Pantelleria.

Bucherellare la pasta con una forchetta per non farla gonfiare troppo in cottura.
Nel frattempo mettere una padella antiaderente sul fuoco e,ben calda,deporre i pezzi di pm (mentre li prendevo li stiravo ulteriormente per farli più sottili).
Qualche minuto di cottura,una giratina della pasta e le croccantelle sono pronte per essere mangiate con salumi e formaggi (anche da sole non scherzano!!!).
Riflessioni:
Ottima soluzione per consumare pasta madre in esubero,ottima soluzione quando si ha voglia di qualcosa da sgranocchiare e non si sa cosa!!!!
VE LE CONSIGLIO (calde o tiepide sono decisamente più buone….se non le volete troppo croccanti fatele cuocere un puntino meno).

I muffins con gocce di cioccolato e glassa rossa

E’ vero che sono morbidi? Meno male che non li faccio molto spesso……

Ricetta postata da Maria Bianco su panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

250 g di farina 00

200 ml di latte

un uovo

110 g di burro fuso

150 g di zucchero

due cucchiaini di lievito per torte

un pizzico di sale

100 g di gocce di cioccolato

Inoltre:

60 g di zucchero al velo

un goccino di latte

qualche goccia di colorante alimentare rosso

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti solidi(farina,zucchero,sale,lievito,gocce di cioccolato) e,in un’altra ciotola mescolare tutti gli ingredienti liquidi (uova,burro fuso,latte).

Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola dove vi sono gli ingredienti solidi e mescolare rapidamente.

Servendosi di un cucchiaino da tè riempire dei piccoli pirottini con il composto preparato e metterli dentro uno stampo da muffins.

Infornare a 175° fino a cottura.

Preparare la glassa rossa mescolando energicamente lo zucchero al velo con un goccino di latte e qualche goccia di colorante rosso.

Versare la glassa rossa sui muffins e decorare subito con qualche goccia di cioccolato.

Le penne con noci e salvia fritta

Buongiorno,trascorso bene il Natale?

Io si,nella maniera tradizionale,cucinando e lavorando più degli altri giorni.

Ora ci dobbiamo preparare per la cena di fine anno e per il pranzo del primo dell’anno nuovo.

Quando cucino tanto ed ho tanta gente in casa non riesco assolutamente a fotografare alcun cibo……..poi mi rifarò.

Vi lascio con questa semplice ricetta di pasta e vi auguro un buon anno nuovo soprattutto in ottima salute perchè,al di là della triste situazione economica in cui versiamo noi italiani,è veramente ciò che conta….il resto si può risolvere.

Auguri!!!!!!!

Ricetta postata da Maria Bianco su panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

300 g di penne rigate Valbio Valdigrano

100 g di gherigli di noci

tre fette di pancarrè

uno spicchio d’aglio

30 g di parmigiano grattugiato

50 ml di olio extravergine d’oliva

150 ml di latte

foglie di salvia fresca

sale e peperoncino q.b.

Togliere la crosta alle fette di pancarrè,farle a pezzetti e metterle a bagno nel latte per qualche minuto.

Poi aggiungere le noci,l’aglio,l’olio,un pizzico di sale ed uno di peperoncino e frullare il tutto.

In ultimo unire il parmigiano grattugiato e mescolare.

In un padellino friggere alcune foglie di salvia fino a diventare ben croccanti e poi asciugarle con carta da cucina.

Cuocere le penne e mantecarle,in una grande padella, con il frullato di noci.

Portare in tavola con sopra la salvia fritta.

E’ un piatto semplice ma,nel contempo,saporito.

piatto in melamina Cartaffini