Tessa Gelisio, a Cotto e Mangiato del 27 novembre 2012, ci mostra come preparare^[5]…

INGREDIENTI

• 250 g di salsiccia biologica
• olio extravergine^[6] di oliva
• 1 uovo intero
• 3 rossi d’uovo
• 100 g di formaggio grattugiato
• 320 g di linguine ruvide

PREPARAZIONE

• Eliminare il budello dalla salsiccia e poi fare delle piccole polpettine;
• Metterle a friggere in una padella con abbondante olio evo;
• Unire in una terrina i rossi e uova;
• Sbattere per bene e poi aggiungere il formaggio;
• Sbattere nuovamente il tutto;
• Nel frattempo cuocere in acqua bollente e salata le linguine;
• Scolare le linguine e tenere da parte l’acqua di cottura che servirà;
• Mettere le linguine con le polpette e poi versare l’uovo con il formaggio;

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