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Nuggest di Sogliola alle Mandorle

Una panatura alle mandorle rende questo pesce insolitamente croccante e adatto a una cena semplice ma molto gustosa. A completare il tutto una saporita maionese all’aglio.

Tratta da: Molto Bene del 29 maggio 2014
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Nuggest di Sogliola alle Mandorle per 4 persone:

600 g di filetti di sogliola
100 ml di latte
olio per friggere q.b.

Ingredienti con la panatura:

3 cucchiai di farina
3 cucchiai di pangrattato
150 g di mandorle

Ingredienti per la maionese all’Aglio:

100 g di maionese
1 rametto di aneto
3 rametti di timo
Rosmarino qb
½ spicchio di aglio
Sale
1 cucchiaio di paprika

Procedimento Nuggest di Sogliola alle Mandorle ricetta di Benedetta Parodi

Ammollare il pesce nel latte.
Frullare il pan grattato con le mandorle e la farina.
Sgocciolare il pesce, passarlo nella panatura e friggerli.
Per la maionese unire nel mixer alla maionese, l’aneto, il timo, il rosmarino e l’aglio.
Completare con un pò di paprika e un pizzico di sale.
Servire il pesce con la maionese all’aglio.

Trofie fresche al Pesto di Limone e Mandorle

Un primo pitto di pasta da preparare all’ultimo momento, veloce e semplice. Il gusto agrumato del succo di limone, arricchirà il pesto di mandorle con pecorino che andrà a condire questo piatto.

Tratta da: Molto Bene del 26 maggio 2014
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Trofie fresche al Pesto di Limone e Mandorle per 4 persone:

250 g di trofie fresche
Sale
1 spicchio di aglio
Olio
100 g di mandorle
50 g di pecorino
2 cucchiai di olio
Finocchietto selvatico qb
La scorza di ½ limone

Procedimento ricetta Trofie fresche al Pesto di Limone e Mandorle di Benedetta Parodi

Frullare le mandorle con il succo di limone, l’olio, il finocchietto selvatico e il pecorino,aggiungendo un pò di acqua fredda per evitare che il formaggio si sciolga.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo rosolare lo spicchio di aglio in un pò di olio in padella.
Scolare la pasta, passarla in padella nell’olio aromatizzato all’aglio e poi aggiungere il pesto di limone e mandorle.

Dal mio nuovo libro: la caprese

Domani è il grande giorno. Esce Mettiamoci a cucinare. Sono davvero emozionata, come se fosse il primo libro. Tanto nervosa che per stemperare la tensione questa mattina ho fatto una torta, la caprese di cioccolato bianco, che potete trovare nel mio libro. E’ una torta golosissma. La ricetta me l’ha data la mia amica Francesca, una vera garanzia! Infatti, anche questa volta, nonostante l’agitazione, è venuta buonissima. Ecco la ricetta:

INGREDIENTI
– 200 gr di mandorle
– 200 gr di cioccolato bianco
– 5 uova
– 200 gr di zucchero
– 150 gr di burro
– la scorza di 3 limoni
– il succo di 1 limone
– 1 bicchierino di crema di limoncello
– 1 bustina di lievito
– zucchero a velo qb

Procedimento:
Tritare nel mixer mandorle e cioccolato e tenere da parte. Intanto lavorare con le fruste o nello stesso mixer il resto degli ingredienti e aggiungere le mandorle e il cioccolato tritati. Il composto sarà piuttosto liquido. Versare tutto in una teglia rivestita con carta forno e mettere in forno a 180° per 50 minuti