Un primo pitto di pasta da preparare all’ultimo momento, veloce e semplice. Il gusto agrumato del succo di limone, arricchirà il pesto di mandorle con pecorino che andrà a condire questo piatto.
Tratta da: Molto Bene del 26 maggio 2014
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.
Ingredienti Trofie fresche al Pesto di Limone e Mandorle per 4 persone:
- 250 g di trofie fresche
- Sale
- 1 spicchio di aglio
- Olio
- 100 g di mandorle
- 50 g di pecorino
- 2 cucchiai di olio
- Finocchietto selvatico qb
- La scorza di ½ limone
Procedimento ricetta Trofie fresche al Pesto di Limone e Mandorle di Benedetta Parodi
- Frullare le mandorle con il succo di limone, l’olio, il finocchietto selvatico e il pecorino,aggiungendo un pò di acqua fredda per evitare che il formaggio si sciolga.
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo rosolare lo spicchio di aglio in un pò di olio in padella.
- Scolare la pasta, passarla in padella nell’olio aromatizzato all’aglio e poi aggiungere il pesto di limone e mandorle.