Tag: I Menu di Benedetta

Torta-Mousse al Cioccolato

Cercate un dessert semplice da preparare per andare a colpo sicuro con i vostri ospiti? Ecco una deliziosa torta-mousse al cioccolato cucinata da Benedetta Parodi che non fallirà: si tratta di una mousse solida con sopra una glassa croccante. Ecco la ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 novembre 2012 (Menu Strappo alla Regola[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca. + una notte

Ingredienti Torta-Mousse al Cioccolato per 4 persone:

  • 360 gr di cioccolato fondente
  • acqua qb
  • 3 cucchiai di caffè solubile
  • 100 gr di burro
  • 4 uova
  • sale
  • 40 gr di cioccolato fondente
  • acqua qb

Procedimento ricetta Torta-Mousse al Cioccolato di Benedetta Parodi

  1. Sciogliere il cioccolato in un pentolino con il caffè solubile stemperato in un goccio d’acqua
  2. Quando il cioccolato è fuso, aggiungere il burro e scioglierlo.
  3. Fuori fuoco aggiungere 4 tuorli alla crema di cioccolato, mescolando bene.
  4. Trasferire la crema in una ciotola a raffreddare.
  5. Montare a parte gli albumi con un pizzico di sale, poi incorporarli alla crema di cioccolato mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
  6. Trasferire il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno.
  7. Mettere a riposare per una notte in frigorifero a solidificare.
  8. Per la glassa fondere il cioccolato con un po’ d’acqua.
  9. Sformare la torta-mousse e ricoprirla con la glassa la cioccolato.
  10. Completare con una spolverata di cacao.

References

  1. ^ Menu Strappo alla Regola

Pumpkin Pie (Torta di Zucca)

Nella serata Halloween di Benedetta Parodi non poteva mancare per finire un dolce a base di zucca, il simbolo di questa festa americana ormai entrata a far parte anche delle nostre abitudini. Si tratta di una crostata di pasta brisèe con una crema di zucca, suggerita da un telespettatore di nome Giovanni.

Puntata I Menu di Benedetta: 31 ottobre 2012 (Menu Da Paura – Halloween degli Adulti[1])
Tempo preparazione e cottura:  1 ora ca.

Ingredienti Pumpkin Pie (Torta di Zucca) per 8 persone:

  • 380 gr di polpa di zucca
  • 3 uova
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 1/2 cucchiaino di maizena
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di zenzero
  • chiodi di garofano qb
  • 360 ml di latte condensato
  • 1 rotolo di pasta brisee
  • 1 tuorlo
  • panna o latte qb
  • zucchero a velo qb

Procedimento ricetta Pumpkin Pie di Benedetta Parodi

  1. Preparare la polpa di zucca: dividenderla a metà e passarla in forno per 30-40 minuti, poi spolparla.
  2. Con 380 gr di questa polpa preparare una crema unendola ad un composto di uova, zucchero di canna, maizena, cannella, chiodi di garofano e zenzero.
  3. Unire anche il latte condensato e mescolare bene.
  4. Foderare la tortiera con la pasta brisee bucherellandola.
  5. Farcire la torta versando il composto di zucca e rigirare i bordi della brisee.
  6. Spennellare il bordo con il tuorlo d’uovo allungato con un goccio di panna o latte.
  7. Infornare per 10 minuti a 220 gradi, e per altri 30 minuti a 180 gradi. Se necessario ripassarla qualche minuto supplementare con il calore solo sotto.
  8. Completare con zucchero a velo.

References

  1. ^ Menu Da Paura – Halloween degli Adulti

Fregolotta

La simpatica giornalista veneziana Roberta Noè ha cucinato per Benedetta un dolce tipico della sua regione: la fregolotta. Si tratta di un dolce simile alla sbrisolona, una torta secca a base di mandorle e… “per denti buoni”!

Puntata I Menu di Benedetta: 25 ottobre 2012 (Menu Veneto[1])
Tempo preparazione e cottura:  45 min ca.

Ingredienti Fregolotta di Benedetta Parodi:

  • 200 gr di mandorle
  • 200 gr di zucchero
  • 200 gr di farina
  • 2 tuorli
  • 2 cucchiai di panna montata
  • sale
  • uva bianca
  • violette candite e cioccolatini qb

Procedimento ricetta Fregolotta di Benedetta Parodi

  1. Tritare le mandorle con 3 cucchiai di zucchero.
  2. Unire poi il resto dello zucchero, farina, tuorli e panna ed impastare con le mani creando un impasto sbricioloso ed aggiungere un pizzico di sale.
  3. Trasferire in una teglia imburrata ed infarinata.
  4. Cuocere a 180 gradi per mezzora.
  5. Servire con acini d’uva, violette candite e cioccolatini.

References

  1. ^ Menu Veneto

Ricerche frequenti:

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