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Menu Melting Pot

Di tutto un po’ nel menu di questa sera, con Benedetta che propone piatti di pesce, carne e verdura e anche con l’aggiunta di qualche frutto esotico.

Scopriamo tutti i piatti di serata, tra cui quello cucinato in compagnia degli ospiti, Fausto Brizzi e Claudia Zanella.

il Menù di Benedetta del 28 gennaio 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: TARTARE DI SPADA ALLA PAPAIA
Primo: TAVOLOZZA VEGETARIANA
Secondo: POLLO SATAY CON PADELLATA DI VERDURE
Dolce: PAVE DI COCCO[1][2][3][4]

References

  1. ^ TARTARE DI SPADA ALLA PAPAIA
  2. ^ TAVOLOZZA VEGETARIANA
  3. ^ POLLO SATAY CON PADELLATA DI VERDURE
  4. ^ PAVE DI COCCO

Galletto Croccante

In compagnia di Rita Kam, esperta chef cinese, Benedetta Parodi questa sera ci propone un secondo di carne tipico della cucina asiatica: il galletto croccante. Per prepararlo il galletto viene prima marinato per qualche ora, poi fritto.

Puntata I Menu di Benedetta: 27 febbraio 2013 (Menu Cinese[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Galletto Croccante per 2 persone:

  • 1 galletto
  • sedano
  • carota
  • 1/2 cipolla
  • sale
  • 3 cucchiai di vino cinese o vino bianco
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • olio per friggere
  • 2 cipollotti
  • zenzero qb
  • peperoncino qb
  • 2 cucchiai di pepe di sichuan
  • olio di sesamo

Procedimento ricetta Galletto Croccante di Benedetta Parodi

  1. Porzionare il galletto, poi metterlo a marinare in vino e salsa di soia assieme a carota, sedano e cipolla affettati.
  2. Lasciare a marinare per qualche ora, anche una notte, in frigorifero.
  3. Friggere la carne ad immersione in abbondate olio e scolarlo.
  4. Nel frattempo preparare un soffritto con cipollotti affettati, zenzero tagliato a pezzi, peperoncino tritato e pepe di sichuan, poi rosolarlo nel wok senza olio.
  5. Ripassare nuovamente il pollo per pochi istanti nell’olio bollente per una seconda frittura.
  6. Trasferire il pollo fritto nel wok con il soffritto saltandolo velocemente per farlo insaporire.
  7. Completare aggiungendo un po’ di olio di sesamo.

References

  1. ^ Menu Cinese

Ricerche frequenti:

Tacchino Tonnato

La sfida contro il tempo di questa sera per Benedetta Parodi si chiama Tacchino Tonnato: in meno di dieci minuti vediamo come cucinare un piatto di carne al tonno molto apprezzato dai bambini, preparando anche la maionese fatta in casa.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 gennaio 2013 (Menu Domenica in Famiglia[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Tacchino Tonnato per 4 persone:

  • 4 fette di tacchino
  • 250 gr di tonno
  • 1 cucchiaio di capperi
  • sale
  • Per la maionese:
  • 1 uovo
  • ½ litro di olio
  • succo di un limone

Procedimento ricetta Tacchino Tonnato di Benedetta Parodi

  1. Battere le fette di carne poi cuocerle nella vaporiera.
  2. Nel frattempo preparare la maionese montando l’uovo con la frusta elettrica e aggiungendo a filo l’olio.
  3. Quando il composto è ben montato aggiungere il succo di limone e mescolare.
  4. Sgocciolare il tonno e tritarlo al mixer con i capperi.
  5. Aggiungere poi la maionese al tonno e tritare ancora fino ad ottenere una crema.
  6. Disporre su un piatto le fette di tacchino intiepidite e salate.
  7. Completare versando la salsa tonnata sulla carne e spalmandola bene.
  8. Decorare con qualche cappero e fettine di limone.

References

  1. ^ Menu Domenica in Famiglia

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