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Lasagne Primavera ai Carciofi

Burrata e carciofi sono gli ingredienti principali di questo primo piatto proposto oggi da Benedetta: una lasagna cucinata senza besciamella, che sarà appunto sostituita dalla burrata

Tratta da: Molto Bene del 21 marzo 2014
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Lasagne Primavera ai Carciofi per 4 persone:

  • 4 carciofi
  • 1 burrata
  • 1-2 spicchi d’aglio
  • 3-4 sfoglie di lasagne fresche
  • 50 gr di parmigiano
  • acqua calda qb
  • olio
  • sale

Procedimento ricetta Lasagne Primavera ai Carciofi di Benedetta Parodi

  1. Pulire i carciofi e metterli a bagno in acqua e farina per non farli scurire.
  2. Schiacciare l’aglio e imbiondirlo in padella con abbondante olio.
  3. Affettare i carciofi sottili, buttarli in padella con l’aglio poi aggiustare di sale.
  4. Quando hanno rosolato bene, unire un po’ di acqua calda e lasciare andare per 5 minuti coperti su fuoco vivace.
  5. Frullare la burrata al mixer con metà dei carciofi cotti.
  6. Comporre la lasagna in una pirofila alternando crema di burrata, carciofi e sfoglie a strati.
  7. Completare l’ultimo strato con un po’ di burrata e parmigiano.
  8. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.

Carciofi in Carne

Un bell’arrosto di vitello ai carciofi che necessita un po’ di tempo per la preparazione ma che da grandi risultati. Il nome di questo piatto proposto questa sera da Benedetta Parodi è “carciofi in carne”: leggiamo insieme la sua ricetta e scopriamo il perchè!

Tratta da: Molto Bene del 9 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 120 min. ca.

Ingredienti Carciofi in Carne per 4 persone:

  • 4 carciofi
  • Olio
  • 1 spicchio di aglio
  • Acqua qb
  • Sale
  • 800 g di vitello
  • 30 g di parmigiano
  • 80 g di prosciutto crudo
  • 40 g di burro
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Timo qb

Procedimento ricetta Carciofi in Carne di Benedetta Parodi

  1. Affettare i carciofi molto sottili e farli rosolare in padella con olio e uno spicchio d’aglio.
  2. Aggiustare di sale e aggiungere un goccio d’acqua per velocizzare la cottura.
  3. Aprire la carne a libro poi distribuire uno strato di carciofi ben sgocciolati.
  4. Spolverizzare con il parmigiano poi richiudere la carne arrotolandola su se stessa.
  5. Avvolgere completamente il rotolo di carne con fette di prosciutto crudo, sigillando bene anche le estremità.
  6. Legare con lo spago per fermare bene il tutto, poi riporre il rotolo nella padella dove precedentemente sono stati cotti i carciofi assieme all’aglio aggiungendo anche una noce di burro.
  7. Rosolare appena sui due lati, poi sfumare con il vino bianco.
  8. Una volta evaporato aggiungere anche il timo poi abbassare la fiamma e lasciare andare coperto per circa un’ora e mezza, unendo al bisogno acqua o brodo vegetale e rigirandolo di tanto in tanto.
  9. Servire tagliato a fette.

References

  1. ^ Molto Bene del 9 aprile 2014

Idea per cucinare i carciofi: Carciofi e patate gratinati


<a href="https://www.xn--imendibenedetta-pub.com/ricette/my-cooking-idea.html">My Cooking Idea</a>. Ricette di cucina vegetariana, vegana, dolci e dessert.: Idea per cucinare i carciofi: Carciofi e patate gratinati

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Idea per cucinare i carciofi: Carciofi e patate gratinati



Il classico abbinamento carciofi e patate è veramente perfetto. Possiamo cucinare questi due ingredienti in tantissimi modi e avremo sempre un piatto di sicuro successo. Oggi li proviamo gratinati. Vediamo come prepararli…

Se avete voglia di un contorno gustoso che renda piacevole il vostro momento di stare a tavola provate l’ormai collaudato abbinamento dei carciofi con le patate. Questa versione gratinata può benissimo diventare un piatto unico per una cena leggera in quanto sono presenti le patate e il formaggio. Patate e carciofi vengono precotti separatamente e successivamente riuniti insieme nella teglia in modo da amalgamarne i sapori e dargli la gratinatura che ne renderà croccante la superficie.I due ingredienti si possono anche disporre nella teglia crudi tagliati a fettine molto sottili e cuocere direttamente insieme in forno a temperatura non troppo alta.
Ecco nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione:

Ingredienti per carciofi e patate gratinati.



Dosi per quattro persone: 

  • 4 patate di medie dimensioni;
  • 4-5 cuori di carciofo;
  • uno spicchio d’aglio;
  • prezzemolo;
  • una spolverata di timo;
  • 50 grammi di provola affumincata;
  • pan grattato;
  • olio, sale, pepe.



Preparazione delle patate.
Lavate le patate e fatele lessare con la buccia in abbondante acqua. Fermate la cottura prima che si sfaldino. Quando risulteranno abbastanza morbide ma ancora integre, scolatele e lasciatele intiepidire prima di eliminare la buccia. Nel mentre preparate i cuori di carciofo.


Preparazione dei carciofi.
Tagliate ciascun cuore di carciofo in otto parti. Scaldate in una padella l’olio con lo spicchio d’aglio tritato finemente. Aggiungete le fettine di carciofo e fate saltare per pochi minuti. Aggiungete un trito di prezzemolo, un pizzico di sale e mescolate. Lasciate i carciofi un po’ al dente in modo che finiscano la cottura in forno.


Cottura in forno.
Oliate il fondo di una teglia. Tagliate le patate a fette di circa mezzo centimetro di spessore e fate un primo strato sul fondo, distribuite le listarelle di carciofi, spolverizzate con un poco di timo e un poco di provola. Fate un secondo strato di patate, carciofi e timo e concludete con una generosa manciata di pangrattato e provola affumicata tagliata a piccoli cubetti. Irrorate il tutto con un filino d’olio e una spolverata di pepe.
Mettete in forno caldo a 180°C per circa 15-20 minuti.
Servite ben caldo con la crosticina croccante e il formaggio filante.


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