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Besciamella Bimby- ricetta base

Ingredienti:

1 l. di latte scremato

100 g di farina

sale qb

pepe qb

noce moscata

Procedimento:

Inserite tutti gli ingredienti nel boccale- temperatura 90 gradi. velocità 4- cottura 17 minuti.

Due parole…

La besciamella è la madre di tutte le salse. Mi piace personalizzarla ogni volta, in base a come la utilizzerò. Questa ricetta è tratta direttamente dal ricettario bimby a pagina 24, naturalmente senza le mie modifiche. Non ho utilizzato il burro, la ricetta ne prevedeva 60 g. Ho aggiunto il pepe ed ho aumentato i tempi di cottura, a mio avviso risultava troppo liquida, da 12 minuti li ho portati a 17.

Un modo veloce di preparare la besciamella, senza bisogno di rigirare tanto il cucchiaio nel tegame.

Hamburger di Tonno Veloce

Dopo una puntata passata cercando di non sporcare troppo, Benedetta infrange la regola del giorno al momento del salva cena, cucinando un panino super: l’hamburger di tonno reso più cremoso grazie all’aggiunta di un ingrediente ad hoc, la besciamella. Per accompagnare questo piatto, possono essere perfette delle onion rings.

Puntata I Menu di Benedetta: 22 aprile 2013 (Menu Stasera Non Sporco^[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Hamburger di Tonno per 4 persone:

1 trancio di tonno
capperi qb
besciamella qb
olio
farina
4 panini al sesamo
insalata
pomodori

Procedimento ricetta Hamburger di Tonno di Benedetta Parodi

Tagliare il tonno a dadini, poi tritarlo al mixer con i capperi dissalati.
Aggiungere un cucchiaio di besciamella e frullare nuovamente.
Trasferire sulla spianatoia infarinata e formare una classica forma da hamburger.
Rosolare l’hamburger su entrambi i lati in una padella con un goccio d’olio.
Tagliare a metà i panini e farcirli con hamburger di tonno, insalata e fettine di pomodoro.

References

^{^} Menu Stasera Non Sporco

Tagliatelle al curry-

Ingredienti per 4 persone:

400 g di pasta formato ricciolina pastificio Morelli

100 gr di verdure per soffritto oro dell’orto
una puntina di cucchiaino di curry i gusti vegetali

un filo di evo Dante

1/2 tazzina da caffè di vinchef

1 bicchiere di besciamella
sale qb gemma di mare integrale

Procedimento:

Rosolate la verdura con l’olio e il vinchef e mettete la besciamella.
Aggiungete il curry al sugo, e cuocete la pasta in acqua leggermente salata.
Colate le tagliatelle lasciando sul fondo del tegame appena un po’ di acqua di cottura,
aiuterà a mantenere la cremosità al piatto.
Rimettete le tagliatelle nel tegame e versate sopra il sugo.
Mescolate bene e servite.