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Involtini di melanzane

Ingredienti per 3 persone:

6 foglie di basilico

6 fette di melanzane surgelate grigliate

6 fette sottili di mozzarella
6 fette di speck

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

2 uova
una tazza di pangrattato

Preparazione:

Scongelate le melanzane e stendetele su di un piatto.
Adagiatevi sopra la fetta di mozzarella, la foglia di basilico e la fetta di speck.
Arrotolate e date forma all’involtino.
Passatelo prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Infilate uno stecchino al centro dell’involtino, in modo da tenerlo saldo durante la cottura.
Appoggiateli in una teglia da forno, rivestita di carta forno, versate sugli involtini un filo di olio e
cuocete a 200 gradi per 30 minuti.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Due parole:

Per variare l’aspetto della vostra ricetta,
potete guarnire gli involtini di melanzane,
con foglie di basilico fresco,
semi di sesamo e un filo di aceto balsamico.

Pesto di arance e basilico

Non potevo non provare il pesto di arance, dopo aver provato il risotto all’arancia rossa. Mi ha sempre attirato ma continuavo ad accantonare la ricetta. Mi sono decisa a fare il pesto di arance e devo dire che è una vera delizia, sarà che amo questi sapori aciduli che rendono la pasta veramente speciale senza appesantirla o confonderne il sapore con panna o grassi. E’ un condimento fresco, profumato e prettamente estivo, ma mi è piaciuto talmente tanto che ho provato a congelarlo e ho scoperto che si conserva perfettamente integro come il pesto genovese. Il colore sarà più o meno verde in base alla quantità di basilico che metterete.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: /

Difficoltà: bassa

Ingredienti:

2 arance sbucciate con il loro succo (circa 100 gr)
100 g di mandorle pelate
250 g di olio extravergine d’oliva Dante
30 foglie di basilico
Sale qb

Procedimento:

Pelate a vivo le arance cercando di eliminare tutta la parte bianca senza disperdere il succo.
Lavate il basilico e staccate le foglie dal gambo.
Frullate le arance con le mandorle, le foglie di basilico, il sale e l’olio per alcuni minuti.
Quando il composto assomiglierà ad una salsina sarà pronto.

Asado Argentino

L’asado è un piatto principe della cucina argentina che non ha bisogno di troppe presentazioni: un secondo di carne molto saporito ed arricchito dalla salsa chimichurri, che scopriamo come preparare grazie ai consigli di Benedetta Parodi

Puntata I Menu di Benedetta: 21 settembre 2012 (Menu Tango^[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min ca.

Ingredienti Asado Argentino per 4 persone:

costine e diaframma di manzo qb
sale
pancetta qb
gorgonzola qb
panna qb
2 patate lesse.

Per la salsa chimichurri:

prezzemolo qb
basilico qb
timo qb
maggiorana qb
rosmarino qb
menta qb
olio
1 spicchio d’aglio
paprika qb
aceto di vino qb

Procedimento ricetta Asado Argentino di Benedetta Parodi

Salare generosamente la carne e cuocerla sulla griglia.
Rosolare la pancetta in padella.
A parte frullare il gorgonzola con la panna.
Avvolgere le patate lesse in carta alluminio, aprendole e scavandole nella parte superiore, poi riempirle con la salsa al gorgonzola. Passarle in forno caldo a gratinare.
Frullare al mixer tutte le erbe aromatiche per la salsa chimichurri:
prezzemolo, basilico, timo, maggiorana, rosmarino e menta in olio e aglio. Aggiungere la paprika e l’aceto di vino e mescolare a mano.
Servire la carne con la salsa chimichurri e le patate completate con la pancetta

References

^{^} Menu Tango