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Astice Gratinato

In un menu afrodisiaco non possono mancare i crostacei. Se state perciò cercando un piatto di questo genere e anche molto scenografico, l’astice gratinato di Benedetta è quello che fa per voi.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 novembre 2012 (Menu Afrodisiaco[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Astice Gratinato per 2 persone:

  • 1 astice
  • 30 gr di burro
  • 30 gr di pangrattato
  • aglio liofilizzato qb
  • prezzemolo qb
  • sale
  • pepe
  • burro
  • alloro qb

Procedimento ricetta Astice Gratinato di Benedetta Parodi

  1. Dividere a metà l’astice, rimuovere la parte molle interna alla testa e tenerlo da parte.
  2. Preparare un impasto con burro ammorbidito e pangrattato e aggiungere un pizzico di aglio liofilizzato e di prezzemolo.
  3. Riempire la parte vuota della testa con questo impasto.
  4. Rompere le chele con il batticarne e trasferire le due metà di astice in una teglia su un letto di alloro.
  5. Completare con qualche fiocchetto di burro sulla polpa e un pizzico di sale e pepe.
  6. Gratinare in forno con funzione grill per qualche minuto.

References

  1. ^ Menu Afrodisiaco

Fuso per Te

Il nome della ciccionata di questa sera, fuso per te, tradisce la natura del piatto: la base è infatti una fonduta di cioccolato, rivisitata e corretta da Francisco e Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 9 novembre 2012 (Menu Afrodisiaco[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Fuso per Te per 4 persone:

  • 75 gr di burro
  • 175 gr di cioccolato
  • marshmellow qb
  • crema di whiskey
  • frutta fresca e biscotti qb

Procedimento ricetta Fuso per Te di Benedetta Parodi

  1. Fondere il burro nel pentolino a fuoco basso.
  2. Aggiungere il cioccolato tritato e una volta sciolto unire anche i marshmellow tagliati a pezzetti.
  3. Aggiungere un goccio di crema di whiskey.
  4. Servire nel set da fonduta accompagnato da frutta fresca a pezzetti, biscotti e altri marshmellow.

References

  1. ^ Menu Afrodisiaco

Corn Dog di Astice

Ispirata da una ricetta di origine americana Benedetta Parodi ci propone un antipasto di pesce croccante e sfizioso, da cucinare in meno di dieci minuti: le code di astice in pastella e fritte, da gustare con una maionese aromatizzata.

Tratta da: Molto Bene del 5 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 8 min. ca.

Ingredienti Corn Dog di Astice per 4 persone:

  • 4 code di astice precotte e surgelate
  • 1 bicchiere di farina
  • ½ bicchiere di farina fioretto
  • 2 tuorli
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 bicchiere di latte
  • Sale
  • Olio per friggere
  • Maionese qb
  • Erba cipollina e scorza di limone qb

Procedimento ricetta Corn Dog di Astice di Benedetta Parodi

  1. Mettere a scaldare abbondate olio per friggere in una padella adatta.
  2. Mettere le farine, lievito, zucchero, sale, tuorli e latte nel mixer e frullare.
  3. Tagliare le code di astice decongelate e sgusciarle aiutandosi con le forbici.
  4. Infilzare le code di astice con gli stecchini poi passarle nella pastella.
  5. Friggere ad immersione in olio ben caldo finchè non diventano ben dorate.
  6. Per la salsa, mescolare la maionese in una ciotola con erba cipollina tritata e scorza di limone.

References

  1. ^ Molto Bene del 5 maggio 2014

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