A La Prova del Cuoco del 24 gennaio 2019 si parte con una nuova puntata!
Spaghettoni con melanzane e cozze di Diego Bongiovanni
INGREDIENTI
per 4 persone:

300 g di spaghettoni
500 g di cozze
1 melanzana
50 g di pomodorini secchi
1 mazzetto di menta
50 g di olive nere
10 g id capperi
olio evo, sale e aglio

PREPARAZIONE

Cuocere in acqua bollente e salata gli spaghettoni;
Tagliare a metà la melanzana e adagiarla su una teglia da forno, salandola, e passarla in forno a 200°C per 10 minuti;
Far aprire le cozze con olio ed aglio;
Coprire e far aprire per pochi minuti;
Frullare la melanzana con l’acqua delle cozze;
Mettere i pomodori secchi, olio, capperi e olive;
Scolare la pasta e saltare in padella con il sughetto;
Aggiungere la crema di melanzana e mescolare per bene;

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