Zuppa di mais e soia

Zuppa di mais e soia. Una ricetta semplice per un piatto vegano nutriente, gustoso. Scoprite la ricetta…

Per questa zuppa mi sono ispirata ad una ricetta che ho visto preparare in una puntata della trasmissione “In cucina con Giada” in onda su FineLiving[1]. La presenza del mais tra gli ingredienti della ricetta, ha attirato subito la mia attenzione, infatti in quei giorni, avendo appena ricevuto in regalo delle pannocchie fresche, la mia mente vagava alla ricerca di idee sul loro utilizzo. E la ricetta della zuppa di mais di Giada de Laurentis cadeva proprio a pennello!

La ricetta che vi propongo non rispetta quella originale, ma l’ho modificata secondo le mie esigenze. Già nel titolo ci sono delle variazioni e accanto al mais compare la soia.


Questa è la mia versione della zuppa di mais e soia.



Ingredienti per la zuppa di mais e soia.

Dosi per 2/4 persone:

  • 60 grammi di soia secca;
  • 300 grammi di mais cotto;
  • una cipolla bianca di medie dimensioni;
  • 1 litro circa di brodo vegetale;
  • un pomodoro;
  • un peperoncino (facoltativo);
  • un mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, rosmarino, alloro);
  • olio, sale;


Cottura della soia.

La notte prima lavate e mettete in ammollo la soia.

Il giorno dopo, scolatela dall’acqua e risciacquatela ancora. Mettete la soia in una pentola, coprite d’acqua e fate cuocere per circa 90 minuti. In pentola a pressione i tempi di cottura si ridurranno a 20 minuti dall’inizio dello sfiato della valvola. Quando la soia sarà cotta scolatela e tenete da parte.


Preparazione della zuppa.

Sbucciate e lavate la cipolla, tritatela grossolanamente, mettetela in una pentola insieme ad un filo d’olio e il mazzetto aromatico. Fate insaporire per qualche minuto, quindi aggiungete il mais e la soia. Ricoprite con del brodo vegetale e fate cuocere su fuoco dolce per circa un’ora.

Quando la zuppa sarà giunta a cottura eliminate il mazzetto di erbe aromatiche e con un frullatore ad immersione riducete il tutto in una crema omogenea.

Aggiungete il pomodoro fresco ridotto a cubetti, insaporite con delle foglie di basilico spezzettate e, a piacere, potete dare un tocco piccante alla zuppa aggiungendo del peperoncino.

Servite la zuppa calda o tiepida, irrorata con un filo di buon olio d’oliva crudo.


Consiglio.

Se volete conferite alla zuppa di mais e soia un aspetto più rustico, prima di frullarla, tenetene da parte un mestolo che riaggiungerete dopo averla ridotta in crema, in modo da lasciare una parte di chicchi di mais e di soia integri.

References

  1. ^ FineLiving (fineliving.it)

Potage Parmentier

Benedetta Parodi ci propone questa sera la sua ricetta rivisitata per la preparazione del potage parmentier, la crema vellutata di porri e patate tipica francese.

Puntata I Menu di Benedetta: 6 novembre 2012 (Menu Appunti di Viaggio[1])
Tempo preparazione e cottura:  1 ora ca.

Ingredienti Potage Parmentier per 4 persone:

  • 1 porro
  • olio
  • 4 patate
  • brodo vegetale qb
  • basilico qb
  • 3-4 cucchiai di panna
  • 1 tuorlo
  • crostini di pane qb

Procedimento ricetta Potage Parmentier di Benedetta Parodi

  1. Affettare il porro e stufarlo con un po d’olio nel tegame.
  2. Aggiungere anche le patate sbucciate e tagliate a cubetti.
  3. Unire il brodo vegetale e cuocere per circa 45 minuti, poi frullare tutto col mixer ad immersione.
  4. Aggiungere basilico, panna e tuorlo.
  5. Impiattare e servire con crostini di pane.

References

  1. ^ Menu Appunti di Viaggio

Le pappardelle all’uovo con pesto di menta e philadelphia

Dopo un mese di silenzio eccomi di ritorno nel mio amato blog.

Avete trascorso bene le vacanze? Io ho fatto qualche “bagnetto” a Favignana e a Pantelleria.

A Pantelleria ho rivisto la cara amica Rossella del blog Salsapariglia e devo dire che la loro ospitalità ( sua e del marito Antonio ) è senza eguali.

Questa nostra conoscenza virtuale,iniziata commentando rispettivi post dei nostri blog,è diventata una vera amicizia che spero si consolidi nel tempo.

Vi lascio con una ricettina semplice e….scappo a scuola dove mi aspetta la prima riunione del nuovo anno scolastico.

 

Un primo freschissimo,velocissimo e molto buono.

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenzablogspot.it , tratta dal sito di cucina ” Pino Messina.it ”  e da me lievemente modificata.

 

Ingredienti:

250 g di pappardelle all’uovo – 20 g di foglie di menta fresca – 2 spicchi d’aglio – 40 g di mandorle bianche – 50 g di pecorino siciliano semi stagionato – 50 g di formaggio spalmabile Philadelphia – sale e peperoncino q.b. – 120 g di olio extravergine d’oliva Dante –

Inoltre:

Patate fritte

 

Mentre le pappardelle all’uovo cuociono inserire il resto degli ingredienti in un mixer e frullare il tutto.

Condire le pappardelle con il pesto unendo anche poca acqua di cottura della pasta e servirle con patatine fritte a parte.

 

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