- Ingredienti:
- sale
- 1 zucca
- 1 rametto di rosmarino
- olio
- 2 uova
- 40 g di burro chiarificato
- 150 g di pangrattato
- 400 g di ricotta
Lo chef Stefano De Lorenzi riserva per noi dei canederli a base di zucca, ricotta e pangrattato.
Preparazione:
in una teglia adagiare la zucca già pulita, salarla e insaporirla con olio e rosmarino.
Avvolgerla con carta stagnola e infornarla per 40 minuti a 180°.
Amalgamare le uova con del sale e il burro fuso.
Aggiungere al composto anche il pangrattato e la ricotta.
Ottenere delle polpettine con il preparato inserendo al centro dei pezzetti di zucca.
Ripassare i canederli nel pangrattato e immergerli per circa 5 minuti in acqua bollente salata.
Impiattare unendo un goccio d’olio.