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Broccoli e patate gratinati


<a href="http://www.xn--imendibenedetta-pub.com/ricette/my-cooking-idea.html">My Cooking Idea</a>. Ricette di cucina vegetariana, vegana, dolci e dessert.: Broccoli e patate gratinati

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Broccoli e patate gratinati



Le verdure gratinate, di qualsiasi varietà si tratti, assumono sempre quell’aspetto così invitante e stuzzicante, e fanno l’occhiolino anche a chi non ne è particolarmente amante…
I cavolfiori si sa che con la gratinatura vanno a nozze e li preparo abbastanza spesso, ma non avevo ancora provato con i broccoli e il risultato, come si può immaginare, non poteva che essere altrettanto delizioso. Per rendere più nutriente il piatto, oltre ai broccoli, ho aggiunto anche delle patate. La ricetta è semplicissima e si può benissimo preparare in anticipo e mettere in forno al momento del consumo. Per la gratinatura, ovviamente, serve qualcosa che caramellizzi, quindi o si utilizza del formaggio o della besciamella. Io ho preferito preparare la mia solita salsa al latte simil besciamella, ma a piacere potete optare per un condimento più ricco e corposo e preparare l’autentica e originale besciamella. Se poi considerate di consumare questa preparazione come un piatto unico non avrete neanche problemi con le calorie.


Ingredienti per broccoli e patate gratinati:



Dosi per quattro porzioni:

  • 400 grammi di patate;
  • una cipolla;
  • 500 grammi di broccoli;
  • zenzero;
  • un mazzetto di prezzemolo;
  • olio, sale

Per la salsa:

  • 400 ml di latte;
  • 20 grammi di amido di mais;
  • una foglia di alloro;
  • una spolverata di noce moscata;
  • formaggio di tipo grana.



Preparazione dei broccoli.
Dividete i broccoli in cimette, tagliate i gambi, eliminate lo strato esterno più duro e lavate il tutto. In una pentola portate a bollore dell’acqua e tuffatevi le cimette di broccolo e i gambi tagliati a piccoli cubetti. Lasciate sobbollire per diversi minuti, quindi scolate e tenete da una parte. Ora preparate le patate.


Preparazione delle patate.
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti. Tritate anche la cipolla, mettetela in un tegame insieme ad un cucchiaio d’olio. Aggiungete le patate e fate insaporire il tutto insieme ad una spolverata di zenzero. Unite un mestolino di acqua di cottura dei broccoli, coprite e fate cuocere per circa  10-15 minuti, dopodichè togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Poco prima di spegnere aggiungete le cimette  e i gambi dei broccoli, regolate di sale e fate insaporire tutto insieme. Unite il trito di prezzemolo e spegnete.
Prendete una pirofila da forno e imburratene il fondo, spolverizzate con del pane grattugiato e ricoprite con le patate e i broccoli appena preparati. Preparate la salsa da versare sopra.


Preparazione della salsa al latte e cottura.
Scaldate 350 ml di latte con una foglia di alloro spezzata e un pizzico di sale. Nei restanti 50 ml diluite l’amido e versatelo nel latte che avete messo a scaldare. Continuate la cottura mescolando con una frusta, fino a raggiungere il bollore. Allontanate dal fuoco aggiungete una spolverata di noce moscata e irrorate con la salsa le patate e i broccoli disposti sulla pirofila. Coprite con una generosa spolverata di grana e mettete in forno per la gratinatura.
Servite ben calda.


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