Tag: vellutata di peperoni con bagna cauda di benedetta

Vellutata Bicolore

Una vellutata molto colorata e graziosa, oltre che buonissima, a base di carota e barbabietola. La ricetta è di Juliana Moreira, ospite di serata che ci insegna in compagnia di Benedetta a preparare questo piatto buonissimo e ideale per i bambini.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 marzo 2013 (Menu Tra Amiche[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Vellutata Bicolore per 4 persone:

  • 40 gr di burro
  • 40 gr di farina
  • 300 gr di carote
  • brodo vegetale qb
  • 60 gr di barbabietola
  • erba cipollina
  • burro qb
  • 1 fetta di pane per tramezzini

Procedimento ricetta Vellutata Bicolore di Benedetta Parodi

  1. Sciogliere il burro in un pentolino, poi aggiungere la farina mescolando bene sul fuoco basso fino a rimuovere tutti i grumi.
  2. Tagliare le carote a pezzetti e aggiungerle in pentola, allungare con qualche mestolo di brodo e mescolare. Portare a termine cottura le carote.
  3. Affettare la barbabietola e tritarla al mixer con un paio di mestoli di crema alle carote.
  4. Frullare la crema di carote con il mixer ad immersione.
  5. Per i grissini spalmare il pane con il burro su entrambi i lati, poi schiacciarlo con il matterello tra due fogli di carta forno.
  6. Tagliare il pane a grissini o quadrettini per fare i crostini e gratinarli in forno in una teglia.
  7. Impiattare la vellutata di carote, poi aggiungere un cucchiaio di salsa di barbabietole.
  8. Completare con erba cipollina e accompagnare con i grissini.

References

  1. ^ Menu Tra Amiche

Vellutata di Peperoni

Per il salva cena stasera Benedetta propone una vellutata diversa dal solito, preparata con i peperoni grigliati e da servire accompagnati con un antipasto di crostini e bagnacauda cucinata molto velocemente.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 febbraio 2013 (Menu Pronto in un’Ora[1])
Tempo preparazione e cottura: 10 min ca.

Ingredienti Vellutata di Peperoni per 4 persone:

  • 3 peperoni gialli arrostiti
  • Brodo vegetale qb
  • 40 gr di semolino
  • 20 gr di mandorle
  • 2 rametti di maggiorana
  • 2 cucchiaini di paprika dolce
  • Olio
  • Sale
  • Mandorle a lamelle
  • fette di pancarre
  • acciughe qb
  • 4 spicchio di aglio
  • Olio

Procedimento ricetta Vellutata di Peperoni di Benedetta Parodi

  1. Tagliare grossolanamente i peperoni, tenendone da parte un pezzetto per l’antipasto.
  2. Mettere i peperoni in una pentola sul fuoco aggiungendo anche acqua e dado granulare.
  3. Unire anche paprika e semolino, aggiustare di sale e olio e aggiungere un po’ d’acqua al bisogno poi lasciare andare su fiamma moderata.
  4. Nel frattempo in un’atro pentolino rosolare l’aglio in abbondante olio, poi aggiungere le acciughe e farle sciogliere a fuoco basso mescolando un po’.
  5. Tostare le fette di pane in una padella senza condimenti.
  6. Una volta cotti, frullare i peperoni a fuoco spento con il mixer ad immersione.
  7. Servire la vellutata guarnita con mandorle a lamelle e accompagnata da crostini con peperoni e bagnacauda.

References

  1. ^ Menu Pronto in un’Ora

Ricerche frequenti:

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