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Pasticcio di Maccheroni

Nella cucina di Benedetta Parodi questa sera si cucina un timballo di maccheroni in una specie di frolla, che rende questa pasta al ragù apparentemente simile ad una quiche. La ricetta è di Mara Maionchi, che propone quello che nella sua famiglia era il piatto della domenica. Vediamo come l’ha cucinata.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 dicembre 2012 (Menu Giochi di Natale[1])
Tempo preparazione e cottura: 70 min. ca.

Ingredienti Pasticcio di Maccheroni per 4 persone:

  • 600 gr di farina
  • 300 gr di burro
  • 200 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 2 tuorli
  • sale
  • 300 gr di maccheroni
  • ragu’ qb
  • besciamella qb
  • parmigiano qb

Procedimento ricetta Pasticcio di Maccheroni di Benedetta Parodi

  1. Per la frolla mettere nel mixer farina, burro, zucchero, uova, tuorli e un pizzico di sale e impastare.
  2. Dividere l’impasto in due parti, una un po’ piu grande e stenderla tra due fogli di carta forno, formando due dischi.
  3. Cuocere i maccheroni in acqua bollente e condirli con ragu besciamella e parmigiano.
  4. Foderare una tortiera con il disco di frolla piu’ grande, poi farcirlo con la pasta e richiudere con il secondo disco, sigillando bene i bordi.
  5. Cuocere in forno per 45 minuti a 180 gradi.

References

  1. ^ Menu Giochi di Natale

Timballo di Maccheroni

La pasta è uno dei piatti più facili e veloci da preparare, ma se avete un po’ più di tempo a disposizione potete cimentarvi in una ricetta leggermente più elaborata della classica pastasciutta al ragù e creare un golosissimo timballo al forno, come quello proposto oggi da Benedetta Parodi.

Tratta da: Molto Bene del 16 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Timballo di Maccheroni per 4 persone:

  • 3 melanzane
  • Olio per friggere
  • 250 g di mezze maniche
  • 600 g di ragù ai piselli
  • 100 g di formaggio filante
  • 100 g di mozzarella
  • Sale

Procedimento ricetta Timballo di Maccheroni di Benedetta Parodi

  1. Mettere a scaldare l’olio per friggere in una padella adatta.
  2. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.
  3. Affettare le melanzane per il lungo piuttosto sottili, poi friggerle in olio bollente e metterle a scolare su carta assorbente per fritti.
  4. Scolare la pasta e condirla con il ragù pronto.
  5. Foderare uno stampo da ciambellone a cerniera con le melanzane fritte, lasciando eccedere le fette lungo i bordi (che poi andranno ripiegate)
  6. Trasferire la pasta al ragù all’interno dello stampo sopra alle melanzane, poi completare con formaggio filante tagliato a tocchetti e mozzarella a fette.
  7. Ripiegare le melanzane in eccesso sui bordi e completare con altre fette di melanzane per richiudere bene il timballo.
  8. Infornare a 180 gradi e cuocere per circa 180 minuti.

References

  1. ^ Molto Bene del 16 aprile 2014

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