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Sugo di mandorle e bottarga –

Ingredienti:

1 bicchiere di passata di pomodoro Cirio

40 g di mandorle

50 g di bottarga

1 cucchiaino di olio piccante

acqua di cottura della pasta per ammorbidire

sale qb Gemma di Mare

Procedimento:

Tritate al mixer, mandorle e bottarga.

Riscaldate il pomodoro, aggiungete il trito,

aggiustate di sale, ricordando che la bottarga è molto saporita.

Aggiungete un po’ d’acqua di cottura della pasta per ammorbidire il sugo.

A piacere un filo di olio piccante.

Non vi resta che condire la pasta, nel mio caso penne Verrigni

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Difficoltà: bassa

Due parole..

I tempi di preparazione e di cottura, sono per il solo sugo, quindi seguite le indicazioni della pasta che utilizzerete.

Riso e cereali

Riso e cereali con zucchine, prosciutto cotto e crescenza. Per preparare questa ricetta ho utilizzato un mix di riso e cereali Gallo. Sono già miscelati tra loro e i 3 cereali hanno lo stesso tempo di cottura, per cui non ne troverete uno più cotto dell’altro. Ho eseguito la ricetta come faccio di norma per un risotto classico. I tempi di cottura sono esattamente quelli che sono scritti sulla confezione (per ottenere una cottura al dente), naturalmente regolatevi in base al vostro gusto. Il brodo va bene sia di carne se lo avete pronto, di dado o vegetale, l’importante è che sia ben caldo. Se non amate la crescenza o se volete un formaggio più ricco vi consiglio il taleggio o il gorgonzola al mascarpone.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Difficoltà: bassa

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Cocottine di semolino

Cocottine di semolino, da Guida Cucina. Una ricetta facile se amate il semolino provatela. Per la cottura delle cocottine di semolino, ho utilizzato piccole ciotoline monoporzione di ceramica da forno. Il tempo di cottura in forno varia a seconda del grado di cottura desiderato dell’uovo, messo all'interno. Con 10 minuti di forno e 5 di grill l’uovo sarà ben cotto, come sodo, regolatevi di conseguenza.

Tempo di preparazione: 60 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti + 10 minuti di forno e 5 di grill

Difficoltà: bassa

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