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Spaghetti agli Asparagi, Pancetta e Bottarga

Per la ricetta molto veloce di oggi, Benedetta Parodi ci presenta una pasta agli asparagi e la pancetta affumicata e una grattata di bottarga per mantecare il tutto. Un bell’abbinamento di sapori per un piatto pratico e saporito.

Tratta da: Molto Bene del 28 marzo 2014^[1]
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Spaghetti agli Asparagi e Bottarga per 4 persone:

200 g di asparagi
1 fetta di pancetta affumicata
Olio
1 cipolla
300 g di spaghetti
Sale
Pepe
Bottarga di muggine qb
Acqua di cottura qb

Procedimento ricetta Spaghetti agli Asparagi e Bottarga di Benedetta Parodi

Pulire gli asparagi e metterli a sbollentare in acqua salata.
Nel frattempo rosolare la pancetta tagliata a dadini con olio e cipolla tritata.
Togliere gli asparagi dall’acqua dopo un paio di minuti di cottura e nella stessa acqua mettere a lessare gli spaghetti.
Tagliare gli asparagi tenendo le punte intere e sminuzzando i gambi.
Unire gli asparagi al soffritto aggiungendo anche un po’ di acqua di cottura, poi aggiustare di sale e pepe.
Scolare gli spaghetti al dente e ripassarli in padella con il sugo, aggiungendo acqua di cottura al bisogno.
A fuoco spento mantecare con la bottarga grattugiata.

References

^{^} Molto Bene del 28 marzo 2014

Spaghetti, olio, origano e pomodoro-

Ingredienti per 2 persone:

180 g di spaghetti kilioff

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro Cirio

origano qb

olio extravergine di oliva qb biologico Intorre

sale qb gemma di mare

Procedimento:

Cuocete gli spaghetti per 8 minuti, in abbondante acqua leggermente salata.

Scolate gli spaghetti e rimetteteli nel tegame, aggiungete l’olio il concentrato di pomodoro e l’origano,
rigirate la pasta a fiamma bassa per pochi minuti.

Servite subito.

Tempo di preparazione e cottura: 10 minuti

Difficoltà: bassa

Spaghetti Limone e Feta

Stanno rincasando tutti e ancora non avete ancora cucinato nulla? Se siete a corto di tempo, ecco una nuova salva-cena di Benedetta che stasera ci propone un primo piatto accompagnato da un antipastino veloce, il tutto cucinato in dieci minuti: gli spaghetti di limone e feta con limoni ripieni.

Puntata I Menu di Benedetta: 31 gennaio 2013 (Menu dopo Palestra^[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Spaghetti Limone e Feta con Limoni Ripieni per 4 persone:

250 gr di spaghetti
Olio
1 limone
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
Foglie di basilico qb
200 gr di feta
2 cucchiai di pinoli tostati
Sale
2 mozzarelle fiordilatte;
4 limoni
pomodori secchi, capperi e filetti di acciuga qb
Basilico
Pangrattato
Olio

Procedimento ricetta Spaghetti Limone e Feta di Benedetta Parodi

Mettere a lessare gli spaghetti in acqua bollente salata.
Nel frattempo tagliare la calotta ai limoni e svuotarli della polpa.
Riempire i limoni con mozzarella tagliata a dadini, pomodori secchi spezzettati, capperi e filetti d’acciuga.
Disporre su una teglia i limoni spolverizzati con pangrattato e conditi con un filo d’olio, poi gratinarli in forno qualche minuto.
Grattare la scorza di un limone, poi tagliarlo a metà e spremerlo.
Scolare la pasta tenendo un po’ di acqua di cottura, poi condirla con olio, acqua di cottura, feta tagliata a dadini, scorza e succo di limone.
Completare con parmigiano e pinoli.

References

^{^} Menu dopo Palestra